Evan Hamimi

• Contrôle des marchandises à la livraison.
• Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
• Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
• Commande de produits alimentaires auprès des fournisseurs.
• Gestion des commandes et approvisionnements en respectant les budgets et délais impartis.
• Supervision du travail des commis de cuisine pour assurer la bonne réalisation des recettes.
• Conception de la carte et du menu.
• Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.

• Je suis resté quelques mois dans ce restaurant.

Suite à une vente de l’établissement, j’ai donc été transféré au restaurant « La Chaumière romaine ».

• Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
• Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
• Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
• Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
• Formation des nouveaux arrivants et apprentis cuisiniers sur les gestes techniques et les bonnes pratiques.
• Supervision des commis de cuisine : gestion du planning et attribution des tâches quotidiennes.
• Préparation et cuisson des plats selon les recettes et les normes qualité de l'établissement.

• Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
• Préparation quotidienne des ingrédients frais.
• Dressage des plats selon le modèle, vérification de la qualité de la présentation et de la propreté de l'assiette avant l'envoi en salle.
• Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.

• Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la manipulation des aliments.
• Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.