Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Langues
Chronologie
Generic

Emmanuel Dehan

Chef de cuisine / Second de cuisine
Saint Denis Lès Bourg

Profil professionnel

Passionné, rigoureux et pédagogue, je souhaite
collaborer avec respect et empathie pour satisfaire
la demande des clients. Mon parcours professionnel
m'a permis d'acquérir techniques et vocabulaire
culinaire pour répondre aux exigences avec
dynamisme.

Vue d'ensemble

12
12
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education

Expérience

Chef de cuisine

Cosy Cook
Bourg-en-Bresse
02.2025 - 08.2025
  • Conception de la carte et du menu.
  • Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.

Cuisinier traiteur

Mouret Traiteur
Bourg-en-Bresse
05.2024 - 03.2025
  • Préparation de plats cuisinés pour la vente en boutique et la livraison.
  • Organisation d'événements culinaires tels que buffets, cocktails dinatoires et repas à thème.

Cuisinier Extra

La Maison Jacobins
Bourg-en-Bresse
01.2024 - 05.2024
  • Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.

SECOND PUIS CHEF DE CUISINE

Au Comptoir des Viandes, Mr Dagallier - JF Restauration
Montagnat (01)
01.2022 - 11.2023
  • Élaboration des menus et de la carte des plats du restaurant.
  • Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
  • Encadrement d'une brigade de 13 personnes.

CHEF DE CUISINE

A La Maison-Guillaume Fauchard
Ceyzériat (01)
10.2019 - 11.2021
  • Conception de la carte et du menu.
  • Réalisation des commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.

Second puis Chef de cuisine

Restaurant " L'ancienne auberge" & "Place Bernard"-Georges Blanc & Associés
Vonnas & Bourg-en-Bresse
11.2017 - 02.2019
  • Préparation des plats emblématiques du restaurant.
  • Conception de la carte et du menu.
  • Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.

1er chef de Partie

Fairmont " Le Montreux Palace " Suisse
Montreux ( Suisse)
03.2013 - 08.2017
  • CHEF EXECUTIF: Frédéric Breuil - Chef Cuisine principal:
    Patrice Grappe - Chef Brasserie: Ricardo Duran - Cuisine
    principal (évènementiel,mariage, brunch à thème,
    MJFestival...) Room-service & Brasserie. Spécialités Suisse
    et Cuisine du monde

Formation

CAP - Cuisine

Lycée Hôtelier Francois Rabelais
Dardilly
09.2007 - 07.2008

BEP - Services Aux personnes option Tourisme

MFR Du pays de Seyssel
Seyssel
08.1998 - 06.2000

Compétences

  • Dynamisme
  • Rigueur
  • Discipline
  • Connaissance des différentes cultures et cuisines

Informations complémentaires

Cuisine, gastronomie, art de
la table, produits du terroir.
Snowboard, Skateboard,
bateau à voile.
Voyage et culture locale.

Langues

Anglais
Intermédiaire
Espagnol
Débutant

Chronologie

Chef de cuisine

Cosy Cook
02.2025 - 08.2025

Cuisinier traiteur

Mouret Traiteur
05.2024 - 03.2025

Cuisinier Extra

La Maison Jacobins
01.2024 - 05.2024

SECOND PUIS CHEF DE CUISINE

Au Comptoir des Viandes, Mr Dagallier - JF Restauration
01.2022 - 11.2023

CHEF DE CUISINE

A La Maison-Guillaume Fauchard
10.2019 - 11.2021

Second puis Chef de cuisine

Restaurant " L'ancienne auberge" & "Place Bernard"-Georges Blanc & Associés
11.2017 - 02.2019

1er chef de Partie

Fairmont " Le Montreux Palace " Suisse
03.2013 - 08.2017

CAP - Cuisine

Lycée Hôtelier Francois Rabelais
09.2007 - 07.2008

BEP - Services Aux personnes option Tourisme

MFR Du pays de Seyssel
08.1998 - 06.2000

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