Emmanuel COUSSON

• Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
• Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
• Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).
• Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
• Suivi des coûts et des ratios de matières premières, optimisation des ressources, limitation du gaspillage.
• Supervision de la qualité de la production, contrôle de l'esthétique et de la température des plats.
• Gestion efficace du personnel en cuisine
• Commandes hebdomadaires

Mêmes fonctions que pour le Département de La Vienne

• Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
• Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
• Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
• Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.