Elina VOILLEMIN

• Création de recettes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
• Conception et réalisation de menu pour 20 à 30 personnes.
• Collaboration avec des producteurs locaux pour valoriser les produits du terroir.

Maison JAJA

• Gestion d'une équipe, incluant le recrutement, la formation, l'encadrement du personnel, ainsi que l'organisation des tâches et du planning.
• Commande de marchandises auprès des fournisseurs, négociation des meilleurs tarifs.
• Suivi de la concurrence au niveau local pour faire preuve de compétitivité sur le marché.
• Suivi quotidien du chiffre d'affaire et des indicateurs de performance.

JAJA (bar à vins)

• Participation au dégustation et selection de vins susceptibles de plaire à la clientèle.
• Accueil et installation des clients, remise de conseils pour les aider à faire leur choix.
• Fidélisation de la clientèle grâce à un service efficace et personnalisé, mémorisation des habitudes clients.
• Connaissance poussées en œnologie.

• Conseils aux clients sur les différentes associations possibles, accord mets et vins.
• Écoute active des clients pour cerner au mieux leurs besoins et recommander des produits optimaux.
• Traitement des devis et de la facturation client, gestion des encaissements.

• Formation et encadrement d'une équipe de 10 barmen, attribution du travail aux équipiers (gestion du planning, formation, répartition des tâches journalières).
• Accueil du client, suggestions de boissons, prise de commande, service au bar, en salle et en terrasse.
• Élaboration de la carte des boissons, création de recettes innovantes.
• Contrôle du niveau des stocks, gestion de l'approvisionnement, inventaire, commande, réception et contrôle de la livraison, stockage.

• Coordination de l'activité de l'équipe au quotidien, gestion du planning et distribution des tâches.
• Suivi quotidien du chiffre d'affaire et mise en place de challenge pour les équipes afin d'améliorer les ventes.
• Organisation et gestion de séminaire, mariage, remise des prix.
• Gestion des petits déjeuners/diners d'entreprise.