Elie Robriquet
CHEF DE PARTIE
Saint-Gilles-Croix-de-Vie
Profil professionnel
Cuisinier expérimenté avec une expertise en cuisine italienne et création de menus et gestion des stocks . Compétences en techniques de cuisson avancées et réactivité face aux imprévus. Sens de l'organisation et respect des normes d'hygiène. Cuisinier passionné, je souhaite relever de nouveaux défis, Polyvalent et organisé, je fais preuve de la disponibilité et de l'implication nécessaires à la gestion des différentes tâches.
Vue d'ensemble
13
13
years of professional experience
2011
2011
years of post-secondary education
Expérience
Chef de cuisine
Le Frometon
Saint gilles Croix De Vie
2024.05 - 2024.09
chef de cuisine brasserie traditionnelle 100% produits frais
Chef de cuisine
Le Coliseum
Saint Jean de Mont
2023.04 - 2023.10
Chef de cuisine en binome restauration traditionelle italienne
chef de partie
Bretagne passion (L'os et l'arête)
2022.04 - 2022.09
chef de partie au chaud, restauration traditionelle cuisine francaise specialité viandes et poissons
Chef de partie
La Bella Vita
2019.03 - 2021.11
chef de partie chaud, traditionnel italien : responsable pâtes et grill
Chef de partie (poisson)
Sarl le Casier
2018.05 - 2019.02
restaurant traditionnel spécialisé dans les produits de la mer, responsable poisson
commis de cuisine
Village du Phare, Odésia
2016.04 - 2016.10
plongeur aide de cuisine
Village du Phare, Odésia
2015.05 - 2015.10
agent de restauration
Bualo grill
2012.07 - 2012.10
- Plonge, préparation entrée dessert
plongeur/commis de cuisine
SARL la Bodega (st gilles croix de vie)
2011.08 - 2011.09
- Prise de contrat en tant que plongeur, évolution en commis puis remplacement du second de cuisine
Formation
MASTER 1 -
DROIT DE L'ENVIRONNEMENT ET DEVELOPPEMENT DURABLE
Nantes 2013.09 - 2014.05
Licence -
droit général
Nantes 2010.09 - 2013.05
BAC -
scientifique sciences de la vie et de la terre
ChallansCompétences
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Cuisiner des poissons, produits de la mer
- Cuisiner des préparations culinaires
- Cuisiner des sauces
- Doser des ingrédients culinaires
- Dresser des plats pour le service
- Entretenir des équipements
- Entretenir un poste de travail
- Cuisine italienne
- Création de menus
- Gestion des stocks
- Sens de l'organisation
- Leadership d'équipe
- Résilience au stress
- Gestion des conflits
- Prise de décision rapide
- Respect des normes d'hygiène
- Contrôle qualité des produits
- Manipulation d'équipements de cuisine
- Capacité à travailler sous pression
- Adaptabilité aux changements
- Communication efficace
- Réactivité face aux imprévus
- Négociation avec les fournisseurs
- Sensibilisation à l'environnement et au développement durable
- Analyse financière du coût des recettes
- Techniques de cuisson avancées
- Adaptabilité
- Esprit d'équipe
- Organisation du travail
Informations complémentaires
- Écologie
- Arts créatifs
- Peinture
- Cuisine
- Gastronomie
- Musique
Langues
Espagnol
Notions
Français
Langue maternelle
Anglais
Intermédiaire
Chronologie
Chef de cuisine
Le Frometon
2024.05 - 2024.09
Chef de cuisine
Le Coliseum
2023.04 - 2023.10
chef de partie
Bretagne passion (L'os et l'arête)
2022.04 - 2022.09
Chef de partie
La Bella Vita
2019.03 - 2021.11
Chef de partie (poisson)
Sarl le Casier
2018.05 - 2019.02
commis de cuisine
Village du Phare, Odésia
2016.04 - 2016.10
plongeur aide de cuisine
Village du Phare, Odésia
2015.05 - 2015.10
MASTER 1 -
DROIT DE L'ENVIRONNEMENT ET DEVELOPPEMENT DURABLE
2013.09 - 2014.05
agent de restauration
Bualo grill
2012.07 - 2012.10
plongeur/commis de cuisine
SARL la Bodega (st gilles croix de vie)
2011.08 - 2011.09
Licence -
droit général
2010.09 - 2013.05
BAC -
scientifique sciences de la vie et de la terre