Chef De Cuisine
DENIS LEROY
ANAPA
RUY-MONTCEAU
20
years of professional experience
Expérience
Chef de cuisine
18 Years 11 Months- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).
Chef de cuisine
15 Years 4 Months- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
Chef de cuisine
4 Years 7 Months- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
Compétences
Suivi des coûts alimentaires
Organisation d'événements spéciaux
Réactivité face aux imprévus
Suivi hygiène et sécurité alimentaire
Manipulation d'équipements de cuisine
Analyse financière du coût des recettes
Adaptabilité aux changements
Chronologie
Chef de cuisine
api restauration
2007.12 - ActuelRead More
Chef de cuisine
ANAPA
1992.08 - 2007.12Read More
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HOTEL DE LA BANQUE
1988.01 - 1992.08Read More