Profil professionnel
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denis dine

Cuisinier traiteur
chambretaud

Profil professionnel

Titulaire d'un cap, je suis disponible pour de nouvelles missions. Dynamique et autonome, j'ai à cœur de préparer des repas savoureux tout en veillant au respect des règles d'hygiène. Grâce à mon aisance relationnelle, je travaille efficacement en équipe.

Vue d'ensemble

36
36
years of professional experience
1
1
year of post-secondary education

Expérience

Cuisinier traiteur

restaurant la butte
les chateliers
04.2022 - 03.2025
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Préparation de plats cuisinés pour la vente en boutique et la livraison.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Élaboration de menus et de plats créatifs adaptés aux besoins spécifiques des clients.
  • Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
  • Participation au nettoyage de la cuisine et à l'entretien courant des équipements.
  • Collaboration étroite avec la salle pour assurer une bonne communication entre cuisine et service.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.

Cuisinier traiteur

le cour des halles
st laurent sur sevre
08.2019 - 01.2021
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Préparation de plats cuisinés pour la vente en boutique et la livraison.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.

Cuisinier traiteur

restaurant la petite auberge
chambretaud
04.2017 - 08.2019
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Préparation de plats cuisinés pour la vente en boutique et la livraison.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
  • Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
  • Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
  • Préparation d'une variété de plats chauds et froids, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.

Cuisinier traiteur

restaurant le milles patte
angliers
01.1991 - 04.2017
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Préparation de plats cuisinés pour la vente en boutique et la livraison.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
  • Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
  • Utilisation d'une large gamme d'ingrédients frais, locaux et saisonniers dans les recettes proposées.
  • Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
  • Formation des nouveaux arrivants et apprentis cuisiniers sur les gestes techniques et les bonnes pratiques.
  • Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
  • Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
  • Participation à la création de plats du jour et suggestions pour renouveler l'offre culinaire.
  • Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
  • Respect des régimes alimentaires particuliers tels que végétarien, sans gluten ou halal.
  • Préparation et cuisson des plats selon les recettes et les normes qualité de l'établissement.

Cuisinier traiteur

RESTAURANT LA CHOPE
Loudun
07.1989 - 08.1990
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Préparation de plats cuisinés pour la vente en boutique et la livraison.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
  • Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
  • Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
  • Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
  • Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
  • Préparation d'une variété de plats chauds et froids, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Respect des directives en matière d'hygiène et de propreté dans la cuisine, conformément aux réglementations.

Formation

CAP - cuisinier

restaurant la chope
86200 loudun
07.1989 - 08.1990

Compétences

  • Mise en place efficace
  • Découpe précise
  • Sens de la communication
  • Conditionnement des aliments
  • Variétés de viandes
  • Patience et endurance
  • Respect des normes d'hygiène
  • Écoute active des clients
  • Motivation constante
  • Cuisson maîtrisée
  • Traçabilité des produits
  • Conservation des produits alimentaires
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Informations complémentaires

  • Gastronomie française
  • Chant
  • Passion pour le cinéma
  • Musique
  • Gastronomie
  • Cuisine du monde
  • Pâtisserie

Langues

Français
Langue maternelle

Chronologie

Cuisinier traiteur

restaurant la butte
04.2022 - 03.2025

Cuisinier traiteur

le cour des halles
08.2019 - 01.2021

Cuisinier traiteur

restaurant la petite auberge
04.2017 - 08.2019

Cuisinier traiteur

restaurant le milles patte
01.1991 - 04.2017

Cuisinier traiteur

RESTAURANT LA CHOPE
07.1989 - 08.1990

CAP - cuisinier

restaurant la chope
07.1989 - 08.1990

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