Bonjour, je m'appelle
Franck DEVOLDERE
PATISSIER
Conand
Profil professionnel
Autonome et enthousiaste, mes premières expériences m'ont permis de renforcer mes acquis et d'appréhender les différents outils et techniques de en pâtisserie et boulangerie. En quête de nouveaux challenges, je souhaite rejoindre une organisation à laquelle je pourrais apporter mon dynamisme et mon goût du challenge.
Passionné par la pâtisserie, je fais preuve de créativité pour inventer de nouveaux délices. Mon sens du détail favorise la réalisation de dessert de grande qualité pour satisfaire et fidéliser la clientèle. J'ai une grande capacité à gérer les volumes élevés de travail et à organiser mes tâches pour maximiser l'efficacité grâce a mes 8 années en tant que artisan .
Vue d'ensemble
38
years of professional experience
2013
years of post-secondary education
Expérience
le hérisson gourmandTENAY ET ARGIS
Boulanger-pâtissier
11.2017 - 01.2025
Aperçu du poste
- Préparation des pâtes à choux, crèmes, ganaches et glaçages selon les techniques indiquées et les instructions du maître pâtissier.
- Maintenance de l'ordre et de la propreté de l'atelier, veille au respect des normes de sécurité et d'hygiène alimentaire.
- Fabrication de crèmes et d'appareils pour garnir les bases.
- Réalisation du montage et de la décoration des produits pâtissiers.
- Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
- Utilisation efficace du matériel professionnel tel que les batteurs, les fouets et les fours.
- Réalisation de glaçages, crèmes, ganaches et autres garnitures pour agrémenter les pâtisseries.
- Préparation des différentes pâtes : brisées, sablées, feuilletée, pâte d'amande, pâte à beignets.
- Cuisson des pains, viennoiseries et autres produits selon les standards établis.
- Réalisation des viennoiseries et produits sucrés en assurant la dorure et la décoration.
- Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
TRANCHAND NICOLASSerrières de briord
PATISSIER
01.2015 - 10.2017
Aperçu du poste
- Conception de nouvelles pâtisseries respectant les recettes traditionnelles.
- Préparation d'entremets classiques : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
- Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
COMTET PIERRELyon
CAP pâtissier et boulanger
01.1987 - 01.1990
Aperçu du poste
- Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
- Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
- Fabrication de crèmes et d'appareils pour garnir les bases.
- Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
Formation
CFA DARDILLYDARDILLY
CAP from PATISSERIE
CFA DARDILLYDARDILLY
CAP from BOULANGER
CHAMBRE DES METIERSLYON
Maîtrise from BREVET DE MAITRISE PATISSERIE
FORMATION ADULTE ET METS ET VINBourg-en-Bresse
CAP from CUISINIER
Compétences
- Dynamisme dans un environnement rapide
- Gestion du stock de matières premières
- Décoration de pâtisseries fines
- Création de nouvelles pâtisseries
- Résilience au stress dans les périodes haute saison
- Suivi des normes d'hygiène
- Gestion des stocks et inventaires
- Mise en place efficace
- Motivation constante
- Gestion du temps de travail
- Adaptabilité aux horaires flexibles
- Ténacité face aux défis
- Motivation à apprendre continuellement
- Création de produits innovants
- Respect des recettes traditionnelles
- Autonomie
- Sens du service client
- Rigueur
- Motivation
- Travail d'équipe
- Curiosité
- Leadership d'équipe
Informations complémentaires
- Lecture
- Pratique des courses en chien de traineaux
- Arts plastiques
- Cuisine
Chronologie
Boulanger-pâtissier
le hérisson gourmand
11.2017 - 01.2025
PATISSIER
TRANCHAND NICOLAS
01.2015 - 10.2017
CAP pâtissier et boulanger
COMTET PIERRE
01.1987 - 01.1990
CFA DARDILLY
CAP from PATISSERIE
CFA DARDILLY
CAP from BOULANGER
CHAMBRE DES METIERS
Maîtrise from BREVET DE MAITRISE PATISSERIE
FORMATION ADULTE ET METS ET VIN
CAP from CUISINIER
05.2012
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