Stéphane Lepage
Chef boulanger
Champihny sur marne
Profil professionnel
Spécialiste en boulangerie ayant [nombre] années, j'ai l'habitude de travailler dans des environnements au rythme soutenu. Je possède une excellente connaissance des techniques de pétrissage, de fermentation, de façonnage et de cuisson pour obtenir des produits de boulangerie de haute qualité. Mon expérience dans la gestion des stocks facilite la planification des commandes et l'optimisation des coûts pour assurer une rentabilité maximale.
Vue d'ensemble
30
30
years of professional experience
Expérience
Boulanger-pâtissier
Choix choux
Champs sur marne
2020.05 - Actuel
- Cuisson des pains, viennoiseries et autres produits selon les standards établis.
- Réalisation des viennoiseries et produits sucrés en assurant la dorure et la décoration.
- Nettoyage et entretien du plan de travail, des outils et des locaux.
Boulanger
Ernesty
Montry
2015.09 - 2020.06
- Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
- Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
- Nettoyage et entretien du plan de travail, des outils et des locaux.
Patron
Boulangerie pâtisserie Lepage
Doue
2000.03 - 2015.09
- Gestion d'une équiple composée de [Nombre] employés.
- Négociation avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs tarifs et conditions d'achat possibles.
- Fidélisation d'une clientèle de proximité grâce à une relation commerciale de confiance et une qualité de service reconnue.
Boilanger
Lazard
Meaux
1995.09 - 2000.03
- Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
- Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
- Nettoyage et entretien du plan de travail, des outils et des locaux.
Boulanger
Carrefour
Claye souilly
1994.07 - 1995.09
- Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
- Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
- Nettoyage et entretien du plan de travail, des outils et des locaux.
Cuisinier
Service militaire
Paris
1992.07 - 1994.07
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
Apprenti boulanger
Claude Vignon
Saint supplet
1990.09 - 1992.06
- Confection des pains en assurant le pétrissage, le façonnage des pâtons et la cuisson.
- Pétrissage, découpage et façonnage de la pâte pour confectionner des pains, des brioches, des viennoiseries et d'autres produits de boulangerie.
- Fabrication des pains classiques et spéciaux : pesée des ingrédients, préparation des pâtes, façonnage des pâtons, surveillance des cuissons.
Formation
CAP -
Centre d’apprentissage
Meaux 1990.09 - 6 1992
Compétences
- Manipulation d'outils de boulangerie
- Gestion du stock de matières premières
- Dynamisme dans un environnement rapide
- Mise en place efficace
- Cuisson parfaite
- Diplomatie envers les fournisseurs
- Suivi des normes d'hygiène et sécurité
- Préparation des commandes spéciales
- Ténacité face aux défis
- Contrôle qualité des ingrédients
- Résilience au stress dans les périodes haute saison
- Respect des recettes traditionnelles
- Maitrise des techniques de fermentation
- Adaptabilité aux horaires flexibles
- Empathie avec la clientèle
- Gestion du temps de travail
- Sourire, même sous pression
- Sourire et accueil chaleureux
- Gestion des stocks et inventaires
- Motivation à apprendre continuellement
- Autonomie
- Suivi de la production
Langues
Français
Langue maternelle
Informations complémentaires
- [Sport] : membre actif d'un club depuis [Nombre] ans
Chronologie
Boulanger-pâtissier
Choix choux
2020.05 - Actuel
Boulanger
Ernesty
2015.09 - 2020.06
Patron
Boulangerie pâtisserie Lepage
2000.03 - 2015.09
Boilanger
Lazard
1995.09 - 2000.03
Boulanger
Carrefour
1994.07 - 1995.09
Cuisinier
Service militaire
1992.07 - 1994.07
Apprenti boulanger
Claude Vignon
1990.09 - 1992.06
CAP -
Centre d’apprentissage
1990.09 - 6 1992