Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Langues
Informations complémentaires
Chronologie
Generic

Stéphane Lepage

Chef boulanger
Champihny sur marne

Profil professionnel

Spécialiste en boulangerie ayant [nombre] années, j'ai l'habitude de travailler dans des environnements au rythme soutenu. Je possède une excellente connaissance des techniques de pétrissage, de fermentation, de façonnage et de cuisson pour obtenir des produits de boulangerie de haute qualité. Mon expérience dans la gestion des stocks facilite la planification des commandes et l'optimisation des coûts pour assurer une rentabilité maximale.

Vue d'ensemble

30
30
years of professional experience

Expérience

Boulanger-pâtissier

Choix choux
Champs sur marne
05.2020 - Actuel
  • Cuisson des pains, viennoiseries et autres produits selon les standards établis.
  • Réalisation des viennoiseries et produits sucrés en assurant la dorure et la décoration.
  • Nettoyage et entretien du plan de travail, des outils et des locaux.

Boulanger

Ernesty
Montry
09.2015 - 06.2020
  • Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
  • Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
  • Nettoyage et entretien du plan de travail, des outils et des locaux.

Patron

Boulangerie pâtisserie Lepage
Doue
03.2000 - 09.2015
  • Gestion d'une équiple composée de [Nombre] employés.
  • Négociation avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs tarifs et conditions d'achat possibles.
  • Fidélisation d'une clientèle de proximité grâce à une relation commerciale de confiance et une qualité de service reconnue.

Boilanger

Lazard
Meaux
09.1995 - 03.2000
  • Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
  • Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
  • Nettoyage et entretien du plan de travail, des outils et des locaux.

Boulanger

Carrefour
Claye souilly
07.1994 - 09.1995
  • Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
  • Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
  • Nettoyage et entretien du plan de travail, des outils et des locaux.

Cuisinier

Service militaire
Paris
07.1992 - 07.1994
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.

Apprenti boulanger

Claude Vignon
Saint supplet
09.1990 - 06.1992
  • Confection des pains en assurant le pétrissage, le façonnage des pâtons et la cuisson.
  • Pétrissage, découpage et façonnage de la pâte pour confectionner des pains, des brioches, des viennoiseries et d'autres produits de boulangerie.
  • Fabrication des pains classiques et spéciaux : pesée des ingrédients, préparation des pâtes, façonnage des pâtons, surveillance des cuissons.

Formation

CAP -

Centre d’apprentissage
Meaux
09.1990 - 6 1992

Compétences

  • Manipulation d'outils de boulangerie
  • Gestion du stock de matières premières
  • Dynamisme dans un environnement rapide
  • Mise en place efficace
  • Cuisson parfaite
  • Diplomatie envers les fournisseurs
  • Suivi des normes d'hygiène et sécurité
  • Préparation des commandes spéciales
  • Ténacité face aux défis
  • Contrôle qualité des ingrédients
  • Résilience au stress dans les périodes haute saison
  • Respect des recettes traditionnelles
  • Maitrise des techniques de fermentation
  • Adaptabilité aux horaires flexibles
  • Empathie avec la clientèle
  • Gestion du temps de travail
  • Sourire, même sous pression
  • Sourire et accueil chaleureux
  • Gestion des stocks et inventaires
  • Motivation à apprendre continuellement
  • Autonomie
  • Suivi de la production

Langues

Français
Langue maternelle

Informations complémentaires

  • [Sport] : membre actif d'un club depuis [Nombre] ans

Chronologie

Boulanger-pâtissier

Choix choux
05.2020 - Actuel

Boulanger

Ernesty
09.2015 - 06.2020

Patron

Boulangerie pâtisserie Lepage
03.2000 - 09.2015

Boilanger

Lazard
09.1995 - 03.2000

Boulanger

Carrefour
07.1994 - 09.1995

Cuisinier

Service militaire
07.1992 - 07.1994

Apprenti boulanger

Claude Vignon
09.1990 - 06.1992

CAP -

Centre d’apprentissage
09.1990 - 6 1992

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