Dario Malossanne

Chef de Partie et commis Entrées froides

• Travail en équipe avec d'autres commis de cuisine pour améliorer continuellement les compétences culinaires.
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, garantissant l'hygiène et la sécurité alimentaire.
• Préparations préliminaires : mise en place du plan de travail, épluchage des fruits et légumes.
• Préparation des produits de base tels que les légumes, les viandes et les sauces, facilitant la rapidité de service.
• Nettoyage de la cuisine et rangement des espaces de travail à la fin du service.
• Aide aux chefs lors de la préparation des plats, suivant les recettes et les instructions données.
• Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, assurant la salubrité des plats préparés.
• Nettoyage de la vaisselle et des ustensiles de cuisine.
• Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
• Entretien de la cuisine : nettoyage du plan de travail et du matériel, lavage des sols.

• Rangement et nettoyage du magasin et des rayons, participation aux missions d'entretien des locaux.
• Accueil des clients, réponse à leurs demandes de renseignements avec efficacité et courtoisie.
• Mise en rayon selon les techniques de merchandising, étiquetage des produits.

• Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
• Entretien de la cuisine : nettoyage du plan de travail et du matériel, lavage des sols.
• Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
• Nettoyage de la cuisine et rangement des espaces de travail à la fin du service.
• Préparation des plats (entrées, plats principaux, desserts) selon les fiches recettes.
• Réception des marchandises, contrôle des quantité et de la qualité, rangement dans la réserve.
• Dressage des assiettes, décoration et mise en valeur des plats.
• Aide aux chefs lors de la préparation des plats, suivant les recettes et les instructions données.
• Nettoyage de la vaisselle et des ustensiles de cuisine.
• Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, assurant la salubrité des plats préparés.

• Rangement du matériel de cuisine et de la vaisselle propre.
• Rangement de la vaisselle et des ustensiles de cuisine sur les étagères après le lavage, contrôle de propreté.
• Nettoyage de la vaisselle et des couverts utilisés lors du service.
• Tri de la vaisselle avant et à la fin du lavage.
• Nettoyage de la cuisine et rangement des espaces de travail à la fin du service.
• Nettoyage et désinfection des équipements de la cuisine, des frigos et des fours.
• Nettoyage des locaux de cuisine et annexes (carrelages, sols, plans de travail).