Charlene Larriere
Agent d'entretien polyvalent
Dieuze
Profil professionnel
Commis de cuisine avec de l'expérience en préparation des plats et respect des normes d’hygiène. Polyvalent, rigoureux et capable de travailler en équipe, contribuant à un service efficace et à une cuisine propre.
Vue d'ensemble
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Language
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year of professional experience
Expérience
Commis de cuisine
École Hôtellerie Jean Bazin nancy
Nancy
2015.09 - 2016.11
- Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
- Entretien de la cuisine : nettoyage du plan de travail et du matériel, lavage des sols.
- Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
- Préparation des plats (entrées, plats principaux, desserts) selon les fiches recettes.
- Réception des marchandises, contrôle des quantité et de la qualité, rangement dans la réserve.
- Préparations préliminaires : mise en place du plan de travail, épluchage des fruits et légumes.
- Nettoyage de la vaisselle et des ustensiles de cuisine.
- Aide aux chefs lors de la préparation des plats, suivant les recettes et les instructions données.
- Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, assurant la salubrité des plats préparés.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, garantissant l'hygiène et la sécurité alimentaire.
- Préparation des ingrédients pour les différents plats selon les recettes et les consignes du chef cuisinier.
- Mise en place du plan de travail et des ingrédients, assurant une organisation fluide en cuisine.
- Travail en équipe avec d'autres commis de cuisine pour améliorer continuellement les compétences culinaires.
- Rangement de la vaisselle et des ustensiles de cuisine sur les étagères après le lavage, contrôle de propreté.
- Nettoyage et entretien rigoureux des équipements et des ustensiles, garantissant un environnement de travail hygiénique.
- Préparation et dressage minutieux des plats, contribuant à une présentation esthétique et appétissante.
- Soutien aux autres membres de l'équipe lorsqu'ils sont débordés ou ont besoin d'aide.
- Contrôle de l'état des produits et de leur fraîcheur.
- Organisation du poste de travail afin de faciliter la fluidité durant le service en cuisine.
- Mise au frais des préparations alimentaires et des autres produits dans le réfrigérateur ou dans la chambre froide.
- Mise en place de la salle et maintien de sa propreté durant le service.
- Collaboration avec le personnel de salle pour assurer un service rapide et efficace lors des services.
- Gestion efficace du stock pour éviter tout gaspillage ou perte d'ingrédients.
- Mise à la poubelle des déchets alimentaires restés dans les assiettes, évacuation des sacs poubelle dans les conteneurs.
- Prise en charge des tâches préliminaires : lavage, épluchage, découpe, pesée des ingrédients.
- Participation au bon déroulement du service en assurant la liaison entre la salle et la cuisine.
- Gestion des déchets et recyclage pour maintenir une cuisine propre et respectueuse de l'environnement.
- Stockage des produits alimentaires selon les procédures, respect de la chaîne du froid.
- Préparation des ingrédients selon les instructions du chef, surveillance de la cuisson des plats.
Compétences
- Cuisson précise des plats
- Communication claire et efficace
- Aptitude à travailler sous pression
- Création de menus attrayants
- Découpe des légumes
- Techniques modernes de conservation
- Polyvalence dans les tâches
- Résilience au stress intense
- Cohésion avec les serveurs
- Capacité à suivre les recettes à la lettre
- Gestion du temps efficace
- Communication efficace avec l'équipe
- Mise en place rapide avant le service
- Analyse critique des retours clients
- Ajustement rapide aux changements de menu
- Sens du détail esthétique
- Empathie envers l'équipe
- Écoute active des consignes
- Gestion efficace des stocks
- Nettoyage du matériel de cuisine
- Planification des commandes
- Résolution rapide de problèmes
- Maintenance préventive du matériel
- Travail en équipe dynamique
- Rigueur
- Nettoyage efficace des espaces
- Préparation des ingrédients
- Efficacité
- Dressage des assiettes
- Vitesse d'exécution
- Méthode de nettoyage des légumes
- Techniques de cuisson
- Lecture de fiches de recette
- Chaîne du froid
- Techniques de découpe
- Pesage et dosage des ingrédients
- Traçabilité alimentaire
- Cuisson des viandes
- Polyvalence
Langues
Français
Courant
Informations complémentaires
- Peinture
- Pâtisserie
Chronologie
Commis de cuisine
École Hôtellerie Jean Bazin nancy
2015.09 - 2016.11