Christophe Gay
Chef de Cuisine
Deyme
Profil professionnel
Chef de cuisine avec 35 ans d'expérience, je maîtrise la gestion des stocks, la conception de menus et le respect des normes d’hygiène. Rigoureux et fédérateur, je sais créer une ambiance de travail motivante pour mon équipe. Passionné par la gastronomie, je valorise le travail des produits frais.
Vue d'ensemble
2
2
Languages
3
3
years of post-secondary education
39
39
years of professional experience
Expérience
Chef de cuisine
Les terasses d Adelie groupe Odalys/ Magora
Toulouse
2024.04 - Actuel
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
Employe commercial intermarche
Intermarche
Pompertuzat
2024.02 - 2024.04
- Gestion des stocks et réapprovisionnement des produits en rayon pour assurer la disponibilité.
- Maintien de l'attractivité des rayons en respectant l'implantation, la qualité, la rotation des produits et la gestion des stocks.
- Vérification des prix indiqués en rayon, identification des besoins de réassortiment des rayons.
- Respect scrupuleux des normes d'hygiène et de sécurité dans les espaces de travail et de vente.
- Réalisation d'inventaires réguliers pour assurer la bonne tenue du magasin.
- Vérification des dates de consommation des produits frais et surgelés dans les espaces réfrigérés.
- Accueil et conseil aux clients pour les guider dans leurs choix d'achats.
Gérant, Chef de cuisine
Entre XIII et...15
Lanta
2019.04 - 2024.01
- Je gérais un restaurant bar accès les midis sur une cuisine traditionnelle, et les soirs ambiance bar de village avec animations variées et planches de charcuteries/fromages régionaux.
Chef de cuisine
Saveur des grands enfants
Cugnaux
2017.03 - 2018.02
- Mise en place et ouverture du restaurant avec le propriétaire
Chef de cuisine
Café des 3 sautets
Aix en provence
2016.06 - 2016.10
Conducteur transport en commun permis D
Car du pays d'Aix
Eguilles
2015.01 - 2016.01
Chef d'équipe, R & D
SAS La pizza
Manosque
2013.01 - 2014.01
- Gestion de 15/20 personnes, Recherche et Développement sur différentes pizzas pour la production et vente en grande surface.
Employé de vente
Comme au jardin
Cadenet
2012.01 - 2013.01
Formateur enseignement cuisine
AFEC
Cavaillon
2010.01 - 2011.01
- Formation d'adultes pour le CAP de cuisinier, enseignement général et technologique
Chef de cuisine
Flambée du Luberon
Venelles
2002.01 - 2010.01
- Mise en place et encadrement d'une structure agricole an de subvenir aux besoins du restaurant ( culture, vignes et fruitiers ).
- Lauréat Logis de France en 2005.
- Intervenant culinaire radio France Bleue Provence.
- Intervenant culinaire Salon de l'Agriculture et foires diverses.
Second de cuisine
Mas d'Entremont
Aix en provence
2000.01 - 2001.01
- Restaurant 4 étoiles
Chef de cuisine
La Source
Villeneuvette
1999.01 - 2000.01
- Remise en place d'une structure et d'une équipe de cuisine.
Second de cuisine
Mas d'Entremont
Aix en provence
1996.01 - 1998.01
- Restaurant 4 étoiles
Chef de cuisine
la petite auberge
Lillebonne
1993.01 - 1996.01
Chef de cuisine
Relais du Val d'Orbieu
Ornaisons
1992.01 - 1992.12
Chef de cuisine
Armée de Terre
Nîmes
1990.01 - 1991.01
- Sergent au 3 RI et Chef de cuisine au mess des ofciers.
Chef de Partie
Relais du Val d'Orbieu
Ornaisons
1988.01 - 1990.01
- Plusieurs saisons de 3 mois au restaurant Chantecler du Negresco à Nice (06) et au restaurant du Casino Palm Beach à Cannes (06).
Commis de cuisine
Restaurant Paul Bocuse
Collonges au Mont d'Or
1985.09 - 1988.06
- Stages effectués à chaque période scolaire dans le cadre de l'école hotellière.
Commis de cuisine
Relais du val d'Orbieu
Ornaisons
1987.06 - 1987.09
Commis de cuisine
La Verniaz
Evian les Bains
1986.06 - 1986.09
Formation
Niveau Bth et CAP Cuisine et Hotellerie - undefined
Institut Vatel
Lyon, 69 1985.09 - 1988.05
Compétences
- Gestion d'équipe
- Préparations culinaires
- Gestion stocks et commandes
- Application méthode HACCP
- Travail des produits frais
- Dynamique et fédérateur
Langues
Anglais
Débutant
Espagnol
Débutant
Informations complémentaires
- Passion pour le [Sport]
Chronologie
Chef de cuisine
Les terasses d Adelie groupe Odalys/ Magora
2024.04 - Actuel
Employe commercial intermarche
Intermarche
2024.02 - 2024.04
Gérant, Chef de cuisine
Entre XIII et...15
2019.04 - 2024.01
Chef de cuisine
Saveur des grands enfants
2017.03 - 2018.02
Chef de cuisine
Café des 3 sautets
2016.06 - 2016.10
Conducteur transport en commun permis D
Car du pays d'Aix
2015.01 - 2016.01
Chef d'équipe, R & D
SAS La pizza
2013.01 - 2014.01
Employé de vente
Comme au jardin
2012.01 - 2013.01
Formateur enseignement cuisine
AFEC
2010.01 - 2011.01
Chef de cuisine
Flambée du Luberon
2002.01 - 2010.01
Second de cuisine
Mas d'Entremont
2000.01 - 2001.01
Chef de cuisine
La Source
1999.01 - 2000.01
Second de cuisine
Mas d'Entremont
1996.01 - 1998.01
Chef de cuisine
la petite auberge
1993.01 - 1996.01
Chef de cuisine
Relais du Val d'Orbieu
1992.01 - 1992.12
Chef de cuisine
Armée de Terre
1990.01 - 1991.01
Chef de Partie
Relais du Val d'Orbieu
1988.01 - 1990.01
Commis de cuisine
Relais du val d'Orbieu
1987.06 - 1987.09
Commis de cuisine
La Verniaz
1986.06 - 1986.09
Commis de cuisine
Restaurant Paul Bocuse
1985.09 - 1988.06
Niveau Bth et CAP Cuisine et Hotellerie - undefined
Institut Vatel
1985.09 - 1988.05