Benjamin PAILLE
Cuisinier
Châteauneuf-les-Martigues
Profil professionnel
Cuisinier doté d'une expertise de préparation de repas pour les clients d'établissements. Professionnel polyvalent ayant de l'expérience en sécurité alimentaire, gestion de l'approvisionnement et dressage des plats. Courtois, polyvalent et possédant d'excellentes compétences en présentation,motivé,volontaire. Qui a l'envie d'évoluer.
Vue d'ensemble
14
14
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Expérience
Chef de cuisine
Via NOSTRA
Vitrolles
2025.08 - 2026.02
- Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
- Suivi des coûts et des ratios de matières premières, optimisation des ressources, limitation du gaspillage.
Chef des cuisines
Pub au bureau
Martigues
2021.09 - 2025.07
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Formation du personnel de cuisine aux techniques culinaires et aux recettes afin de développer les compétences et l'autonomie de tous.
- Contrôle rigoureux de la qualité des ingrédients et des produits utilisés pour garantir une expérience culinaire optimale.
- Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
- Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
Chef de cuisinie
Les Parons
Aix en Provence
2016.06 - 2021.07
Interimaire polyvalent
Adecco
Aix en Provence
2015.11 - 2016.05
Cuisinier en collectivité
Foyer Raymond Jacquemus
Châteauneuf-les-Martigues
2015.04 - 2015.10
- Nettoyage de la cuisine, entretien du matériel et des équipements selon les règles d'hygiène.
- Confection des plats pour les services de midi et du soir, coordination du travail avec les équipes en salle.
- Réception des livraisons, contrôle des marchandises, vérification de l'état et de la fraîcheur des produits, stockage.
Cuisinier en collectivité
Verte colline
Marignane
2015.01 - 2015.03
- Entretien de l'espace de travail en nettoyant les surfaces avec produit adapter pour désinfecter et en s'occupant de la plonge, remettant ainsi à disposition la cuisine .
Cuisinier en collectivité
Cuisine Central
Châteauneuf-les-Martigues
2011.09 - 2014.08
- Management d'une équipe de 12 personnes, distribution des tâches.
- Encadrement du personnel de cuisine en misant sur la collaboration et le soutien.
Formation
CAP - Cuisine
Cfa René Villeneuve
Digne-les-bains 2009.09 - 2011.05
Compétences
- Élaboration de fiches techniques
- Anticipation des préparations
- Management
- Rigueur
- Bon sens relationnel
- Suivi des coûts alimentaires
- Suivi hygiène et sécurité alimentaire
- Prise de décision rapide
- Adaptabilité aux changements
- Formation des commis de cuisine
- Cuisine de collectivité
- Nettoyage et organisation
- Système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP)
- Gestion d'équipe
- Élaboration de recettes et de menus
- Gestion des déchets
- Approvisionnement et stockage
Informations complémentaires
- Voyages
- Cinéma
- Passion pour les cuisines du monde
Chronologie
Chef de cuisine
Via NOSTRA
2025.08 - 2026.02
Chef des cuisines
Pub au bureau
2021.09 - 2025.07
Chef de cuisinie
Les Parons
2016.06 - 2021.07
Interimaire polyvalent
Adecco
2015.11 - 2016.05
Cuisinier en collectivité
Foyer Raymond Jacquemus
2015.04 - 2015.10
Cuisinier en collectivité
Verte colline
2015.01 - 2015.03
Cuisinier en collectivité
Cuisine Central
2011.09 - 2014.08
CAP - Cuisine
Cfa René Villeneuve
2009.09 - 2011.05