Charly Atrax
cuisinier
Amiens,80
Profil professionnel
Fort d'une expérience de 35 dans la restauration, je suis prêt à assumer de nouvelles responsabilités. Dynamique et entreprenant, je conçois des plats et des menus savoureux en faisant preuve d'inventivité. Rigoureux, je m'assure du bon déroulement de l'activité grâce à mes qualités de gestionnaire.
Vue d'ensemble
29
29
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
1
1
Certification
Expérience
Chef de cuisine
restaurant O pas sage
AMIENS
2024.05 - 2024.08
- Encadrement d'une brigade de 13 personnes.
Cuisinier
brasserie Jules
AMIENS (80000)
2023.10 - 2023.12
Chef de cuisine
restaurant Le Brooklyn
Amiens
2016.06 - 2022.10
- Gestion d'une brigade de 4 membres pour un service de 100 couverts par jour.
Cuisinier
Temporis interim
Amiens
2016.02 - 2016.06
- Production culinaire chaude et froide au sein d'une brigade de 60 personnes.
Second de cuisine
Little big Jack
Glisy
2015.05 - 2016.01
Chef de cuisine
L'entrée des Artistes
Auxerre
2014.06 - 2015.03
Chef de cuisine
la taverne Kalbrau
Auxerre
2013.03 - 2014.01
Chef De Cuisine
Brussel café
Amiens
2010.06 - 2010.12
- Composition d'assiettes variées et colorées en apportant un soin particulier à la présentation des aliments.
- Réalisation des commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Création de menus en fonction de la disponibilité des ingrédients saisonniers et des événements locaux.
Cuisinier
Au bureau
Amiens
2006.07 - 2009.12
- Réception des marchandises, contrôle des produits (qualité, quantité, état) et stockage en chambre froide et en réserve.
- Confection des plats pour les services de midi et du soir, dressage des assiettes, coordination du travail avec les équipes en salle.
Responsable De Salle
Le Gavoille
Amiens
1995.05 - 2001.08
- Surveillance de la salle et veille au bon déroulement des services, évaluation de la qualité d'accueil et de la prise en charge des clients par le personnel.
- Réception des clients à leur entrée au sein de l'établissement en leur réservant un accueil chaleureux et conforme au protocole en vigueur, gestion des réservations, installation des personnes à table.
- Management d'une équipe de 4 personnes, gestion des plannings, animation des briefs quotidiens et remise des consignes, évaluation des collaborateurs, participation au recrutement du personnel.
- Présentation du menu et des spécialités en apportant des précisions sur la composition des plats, mise en avant de la qualité des produits, remise de conseils personnalisés, prise des commandes.
Formation
CAP - Service En Salle
Interfor
Amiens, 80 1995.03 - 1995.06
BEP - Cuisine
Lycée Professionnel
Auxerre, 89 1986.09 - 1988.06
Compétences
- Management
- Temps de cuisson
- Gestion du temps
- Cuisine française
- Créativité
- Spécialités régionales
- Gestion des stocks
- Fiches techniques
Langues
Anglais
Notions
Certificats
- Attestation de formation continue [Formation]
Chronologie
Chef de cuisine
restaurant O pas sage
2024.05 - 2024.08
Cuisinier
brasserie Jules
2023.10 - 2023.12
Chef de cuisine
restaurant Le Brooklyn
2016.06 - 2022.10
Cuisinier
Temporis interim
2016.02 - 2016.06
Second de cuisine
Little big Jack
2015.05 - 2016.01
Chef de cuisine
L'entrée des Artistes
2014.06 - 2015.03
Chef de cuisine
la taverne Kalbrau
2013.03 - 2014.01
Chef De Cuisine
Brussel café
2010.06 - 2010.12
Cuisinier
Au bureau
2006.07 - 2009.12
Responsable De Salle
Le Gavoille
1995.05 - 2001.08
CAP - Service En Salle
Interfor
1995.03 - 1995.06
BEP - Cuisine
Lycée Professionnel
1986.09 - 1988.06