Charly Atrax
cuisinier
Amiens,80
Profil professionnel
Fort d'une expérience de 35 dans la restauration, je suis prêt à assumer de nouvelles responsabilités. Dynamique et entreprenant, je conçois des plats et des menus savoureux en faisant preuve d'inventivité. Rigoureux, je m'assure du bon déroulement de l'activité grâce à mes qualités de gestionnaire.
Vue d'ensemble
29
29
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
1
1
Certification
Expérience professionnelle
Chef de cuisine
restaurant O pas sage
AMIENS
05.2024 - 08.2024
- Encadrement d'une brigade de 13 personnes.
Cuisinier
brasserie Jules
AMIENS (80000)
10.2023 - 12.2023
Chef de cuisine
restaurant Le Brooklyn
Amiens
06.2016 - 10.2022
- Gestion d'une brigade de 4 membres pour un service de 100 couverts par jour.
Cuisinier
Temporis interim
Amiens
02.2016 - 06.2016
- Production culinaire chaude et froide au sein d'une brigade de 60 personnes.
Second de cuisine
Little big Jack
Glisy
05.2015 - 01.2016
Chef de cuisine
L'entrée des Artistes
Auxerre
06.2014 - 03.2015
Chef de cuisine
la taverne Kalbrau
Auxerre
03.2013 - 01.2014
Chef De Cuisine
Brussel café
Amiens
06.2010 - 12.2010
- Composition d'assiettes variées et colorées en apportant un soin particulier à la présentation des aliments.
- Réalisation des commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Création de menus en fonction de la disponibilité des ingrédients saisonniers et des événements locaux.
Cuisinier
Au bureau
Amiens
07.2006 - 12.2009
- Réception des marchandises, contrôle des produits (qualité, quantité, état) et stockage en chambre froide et en réserve.
- Confection des plats pour les services de midi et du soir, dressage des assiettes, coordination du travail avec les équipes en salle.
Responsable De Salle
Le Gavoille
Amiens
05.1995 - 08.2001
- Surveillance de la salle et veille au bon déroulement des services, évaluation de la qualité d'accueil et de la prise en charge des clients par le personnel.
- Réception des clients à leur entrée au sein de l'établissement en leur réservant un accueil chaleureux et conforme au protocole en vigueur, gestion des réservations, installation des personnes à table.
- Management d'une équipe de 4 personnes, gestion des plannings, animation des briefs quotidiens et remise des consignes, évaluation des collaborateurs, participation au recrutement du personnel.
- Présentation du menu et des spécialités en apportant des précisions sur la composition des plats, mise en avant de la qualité des produits, remise de conseils personnalisés, prise des commandes.
Formation
CAP - Service En Salle
Interfor
Amiens, 80 03.1995 - 06.1995
BEP - Cuisine
Lycée Professionnel
Auxerre, 89 09.1986 - 06.1988
Compétences
- Management
- Temps de cuisson
- Gestion du temps
- Cuisine française
- Créativité
- Spécialités régionales
- Gestion des stocks
- Fiches techniques
Langues
Anglais
Notions
Certificats
- Attestation de formation continue [Formation]
Frise chronologique
Chef de cuisine
restaurant O pas sage
05.2024 - 08.2024
Cuisinier
brasserie Jules
10.2023 - 12.2023
Chef de cuisine
restaurant Le Brooklyn
06.2016 - 10.2022
Cuisinier
Temporis interim
02.2016 - 06.2016
Second de cuisine
Little big Jack
05.2015 - 01.2016
Chef de cuisine
L'entrée des Artistes
06.2014 - 03.2015
Chef de cuisine
la taverne Kalbrau
03.2013 - 01.2014
Chef De Cuisine
Brussel café
06.2010 - 12.2010
Cuisinier
Au bureau
07.2006 - 12.2009
Responsable De Salle
Le Gavoille
05.1995 - 08.2001
CAP - Service En Salle
Interfor
03.1995 - 06.1995
BEP - Cuisine
Lycée Professionnel
09.1986 - 06.1988
Les gens que vous connaissez peuvent-être
Anna PospiechAnna Pospiech
ABA Therapist à Therapeutic Preschool "Pas à Pas"ABA Therapist à Therapeutic Preschool "Pas à Pas"
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