Profil professionnel
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Informations complémentaires
Chronologie
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CELIANE TALAOURAR

CHEFFE DE CUISINE / SECOND DE CUISINE
LILLE

Profil professionnel

Passionnée de cuisine j'ai enrichi mon parcours à l'international pour perfectionner mes compétences et découvrir de nouvelles techniques culinaires.

Vue d'ensemble

5
5
years of professional experience

Expérience

Chef excutive

Le Domaine Belle Plage
Canada
04.2023 - 10.2024
  • Management d'une équipe de dix personnes, définition d'objectifs, évaluation du travail réalisé.
  • Développement d'un esprit d'équipe solide parmi les membres du personnel, favorisant ainsi une ambiance conviviale et productive.
  • Contrôle rigoureux des stocks afin d'optimiser les coûts et de limiter le gaspillage.
  • Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
  • Coordination des projets pour assurer l'atteinte des objectifs fixés par la direction.

Second de cuisine

Le diapason
Canada
02.2022 - 04.2023
  • Contrôle des marchandises à la livraison.
  • Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
  • Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
  • Inventaire régulier des stocks : réserve et réfrigérateurs.
  • Suivi des stocks de denrées et des sorties de marchandises conformément aux ratios définis par le chef cuisine.
  • Assistance au Chef dans la création et l'élaboration de nouvelles recettes innovantes.

Second en Pâtisserie

Hôtel Marriott
Allemagne
12.2020 - 01.2022
  • Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
  • Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
  • Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.

Chef entremetier

La Cigale
Allemagne
09.2019 - 12.2020
  • J'étais chef de partie au poste de entremetier
  • Respect strict des normes de sécurité et d'hygiène sur le lieu de travail, en sensibilisant régulièrement les membres de l'équipe.
  • Pilotage et animation d'une équipe de quatres opérateurs, planification et ordonnancement des tâches.
  • Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.

Formation

BTS - Art de la table

- Lycée international de Lille
Lille

Baccalauréat profesionnel - Cuisine

- Lycée international de Lille
Lille

Mention complémentaire - Traiteur

- Lycée international de Lille
Lille

CAP - Cuisine

- Lycée international de Lille
Lille

Compétences

  • Élaborer des recettes
  • Expliquer et faire respecter les règles et procédures
  • Lutter contre le gaspillage alimentaire
  • Mettre en marche des équipements de cuisine
  • Organiser le traitement des commandes
  • Règles et consignes de sécurité
  • Transmettre une technique, un savoir-faire
  • Leadership positif
  • Réseaux sociaux
  • Création de menus
  • Cuisine internationale
  • Pâtisserie
  • Organisation d'événements
  • Cuisine gastronomique
  • Gestion d'équipe
  • Management

Langues

Anglais
Élémentaire (A2)
Espagnol
Débutant (A1)
Allemand
Intermédiaire

Informations complémentaires

  • Gastronomie
  • Arts créatifs
  • Passion pour le sport
  • Passion pour les cultures étrangères

Chronologie

Chef excutive

Le Domaine Belle Plage
04.2023 - 10.2024

Second de cuisine

Le diapason
02.2022 - 04.2023

Second en Pâtisserie

Hôtel Marriott
12.2020 - 01.2022

Chef entremetier

La Cigale
09.2019 - 12.2020

BTS - Art de la table

- Lycée international de Lille

Baccalauréat profesionnel - Cuisine

- Lycée international de Lille

Mention complémentaire - Traiteur

- Lycée international de Lille

CAP - Cuisine

- Lycée international de Lille

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