Brice Dache
Boulanger
Piegon
Profil professionnel
Boulanger expérimenté avec plusieurs années d'expertise dans la fabrication artisanale de pains et de viennoiseries, alliant tradition et innovation pour garantir des produits de haute qualité. Maîtrise des techniques de fermentation, du pétrissage à la cuisson, avec une grande rigueur en hygiène et sécurité alimentaire. Passionné et soucieux de la satisfaction client, souhaite mettre mon savoir-faire au service d’une production savoureuse et authentique.
Vue d'ensemble
2027
2027
années d'expérience professionnelle
Expérience
Boulanger
Maison becam
Furiani
2025.11 - 2026.04
- Confection des pains en assurant le pétrissage, le façonnage des pâtons et la cuisson.
- Préparation et réalisation des produits de viennoiseries et de pâtisserie.
- Fabrication des produits en suivant les recettes et les temps de cuisson précis.
- Nettoyage et entretien du plan de travail, des outils et des locaux.
- Nettoyage du plan de travail entre les préparations pour optimiser les opérations.
Boulanger
Maison Bonnel
Valreas
2025.02 - 2025.11
Cariste
Id logistique
Bollene
- Gerbage des palettes conformément aux règles en vigueur et techniques industrielles afin d'écarter tout risque d'accident.
Boulanger
Marie blachere
Saint-Romain-en-Viennois
2023.06 - 2024.09
- Mesure, mélange et préparation des matières premières selon les spécifications et les recettes de l'entreprise.
- Contrôle de la qualité et de la fraîcheur des produits avant leur mise en vitrine.
- Pétrissage, coupe et malaxage de la pâte pour former des pains et autres produits de boulangerie.
- Désinfection et nettoyage de l'environnement de travail conformément aux règles d'hygiène.
- Confection des viennoiseries en suivant les étapes de repos, de pliage et de cuisson.
- Préparation des pâtes : dosage des ingrédients, pétrissage, façonnage.
- Fabrication des gammes de pains et viennoiseries conformément aux recettes indiquées.
Apprentis boulanger
Maison Bonnel
Visan
2018.01 - 2019.09
- Fabrication des viennoiseries en suivant les instructions notées sur les fiches techniques (croissants, escargots, brioches, chouquettes …).
- Préparation des pains selon les méthodes de fabrication de la boulangerie, production des pâtes, réalisation des pâtons, gestion des cuissons.
- Entretien et nettoyage du matériel de boulangerie.
- Préparation des pâtes et contrôle des fermentations.
- Pesée et dosage des ingrédients.
- Réalisation de pains spéciaux et bio.
Formation
Cases 1,3,5 - Cariste
Odf
Orange 2024-01
Cap - Boulangerie
Cfmda
Livron sur Drôme 2018-01
Compétences
- Pétrissage
- Utilisation du pétrin mécanique
- Règles d'hygiène et propreté
- Autonomie
- Préparation de pâtes diverses
- Règles de surgélation
- Nettoyage des équipements
- Travail d'équipe
- Adaptabilité au changement
- Ponctualité
- Leadership d'équipe
- Respect des recettes traditionnelles
- Organisation
- Flexibilité
- Motivation personnelle
- Tourage de pâtes
- Rigueur
- Boulage des pâtons
- Écoute active des clients
- Cuisson du pain
- Planification de la production
- Motivation d'équipe
- Façonnage du pain
- Normes d'hygiène
Langue
Français
Langue maternelle
Chronologie
Boulanger
Maison becam
2025.11 - 2026.04
Boulanger
Maison Bonnel
2025.02 - 2025.11
Boulanger
Marie blachere
2023.06 - 2024.09
Apprentis boulanger
Maison Bonnel
2018.01 - 2019.09
Cases 1,3,5 - Cariste
Odf
Cap - Boulangerie
Cfmda
Cariste
Id logistique