Bertrand Aufort

• Remplacement d'un Manager durant 2 mois.
• Supervision de l'activité en salle de restaurant avec évaluation du service client dans une optique d'amélioration constante.
• Gestion d'une équipe de 20 personnes.

• Gestion quotidienne des opérations du restaurant, assurant un service efficace et de qualité.
• Supervision et contrôle des tâches des membres du personnel, définition des actions de formation à mettre en place.

Diriger un restaurant d'application au sein d'une école hôtelière.

Former les étudiants

• Remplacement du Maître d'Hotel afin d'assurer le bon déroulement du service.
• Accueil des clients, installation aux tables, remise du menu et conseil pour le choix des vins.

• Management d'une équipe de 25 personnes incluant la formation, l'encadrement ainsi que l'organisation des tâches.

• Analyse des remontées terrain et des retours magasins, recherche de leviers pour améliorer les performances.
• Gestion de 53 magasins dans toute la France.
• Gestion stock, inventaire, commande, référencement produit, acheminement plateforme.

• Gestion des réservations afin d'organiser l'équipe et le service nécessaires pour satisfaire la clientèle.
• Gestion des commandes d'approvisionnement auprès des fournisseurs.
• Management d'une équipe de 20 personnes.

• Supervision de l'activité en salle de restaurant avec évaluation du service client dans une optique d'amélioration constante.
• Management d'une équipe de 15 personnes.
• Suivi quotidien du CA et des indicateurs de performance.

• Gestion portefeuilles clients
• Étude de solutions de financements (crédits à la consommation et prêt immobiliers).

• Accompagnement quotidien des équipes de vente, attribution des missions, contrôle de la qualité de leur travail.
• Suivi des indicateurs de performance et des chiffres de vente.
• Rapport hebdomadaire des résultats, des objectifs et du chiffre d'affaires.

• Découverte des différents services au sein des Hôtels (Restaurant, Bar, Cuisine, Room Service, Événementiel, Réception, House Keeping).