Benoît Guillem
Chef de cuisine
Courbevoie
Profil professionnel
Forte de plus de 22 ans d'expérience en restauration, j'ai développé une expertise approfondie dans la création de menus, la gestion de cuisine et l'innovation culinaire. Reconnue pour ma créativité et ma capacité à maintenir des normes de qualité élevées, j'ai dirigé des équipes culinaires dans divers établissements, garantissant une satisfaction client maximale. Actuellement en quête de nouvelles opportunités, je souhaite apporter mon savoir-faire à un restaurant prestigieux.
Vue d'ensemble
1
1
Language
1
1
Certification
22
22
years of professional experience
Expérience
Chef de cuisine
Brasserie Madeleine
Paris
2024.01 - 2026.07
Chef de cuisine
Restaurant le-Genève
Lyon
2023.08 - 2026.07
Établir menus, carte
Gestion d’équipe
Commande avec les fournisseurs
Chef de cuisine gérant
Dupont Restauration
Paris
2023.11 - 2024.01
- Remplaçant intérim.
- Dans établissement scolaire collège
Chef exécutif
Restaurant Le GOLF
Tunisie
2023.01 - 2023.08
- Tunisie
Chef de cuisine
SAS CLS LES VIEUX GARÇONS
Lyon
2022.08 - 2022.12
Création de menu, suggestions
Gestion d’équipe
Fournisseurs
Hygiène
Sous-chef de cuisine
Novotel confluence lyon
Lyon
2022.02 - 2022.08
Soutiens du chef exécutif
Hygiène
Équipe
Sous-Chef
Restaurant carte blanche
Villeurbanne
2020.09 - 2021.08
Soutien le chef gérant
Chef de cuisine
Nulle part ailleurs
Bordeaux
2019.09 - 2019.12
Prise de commande
Gestion équipe
Second de cuisine
Block'out
Bordeaux
2019.04 - 2019.08
Soutien au chef de cuisine
Hygiène
Équipe
Chef de partie polyvalent
Brasserie le familia
Bordeaux
2018.09 - 2019.04
Gestion de multipostes froid et chaud puis pâtisserie
Cuisinier polyvalent
Les 3cardinaux
Bordeaux
2017.01 - 2017.09
Gros volumes de restauration routier
Chef de cuisine
La table d'hôtes
Bordeaux
2009.03 - 2017.01
- Prise de commande gestion de stock gestion de service
Second de cuisine
L'auberge du bassin
Bordeaux
2008.06 - 2008.09
- Saisonnier
- Au poste d'entrée et dessert
Second de cuisine
Restaurant Le soufflet
Bordeaux
2007.06 - 2008.06
- Poste poisson Poste
- Entrée
Cuisinier
Restaurant chez Dupont
Bordeaux
2006.09 - 2007.06
- Différents postes
- Cuisinier
Cuisinier
Restaurant Chez Dupont
Bordeaux
2004.09 - 2006.09
- Apprentissage sur différents postes en cuisine
Formation
Certificat de l'enseignement secondaire supérieur - Cuisine
ICFA SIMONE BRANLY
Bordeaux 2004.09 - 8 2006
Compétences
- Suivi hygiène et sécurité alimentaire
- Élaboration de fiches techniques
- Management d'équipe
- Leadership
- Gestion des conflits
- Formation du personnel
- Normes d'hygiène alimentaire
- Esprit d'équipe
Certificats
Certification HACCP, 2023-01-01, present
Personnalisé
Disposé à déménager: 1
Langues
Anglais
Débutant
Informations complémentaires
- Voyages : [Pays]
- Gastronomie
- Passion pour le [Sport]
- Pâtisserie
- Musique
Chronologie
Chef de cuisine
Brasserie Madeleine
2024.01 - 2026.07
Chef de cuisine gérant
Dupont Restauration
2023.11 - 2024.01
Chef de cuisine
Restaurant le-Genève
2023.08 - 2026.07
Chef exécutif
Restaurant Le GOLF
2023.01 - 2023.08
Chef de cuisine
SAS CLS LES VIEUX GARÇONS
2022.08 - 2022.12
Sous-chef de cuisine
Novotel confluence lyon
2022.02 - 2022.08
Sous-Chef
Restaurant carte blanche
2020.09 - 2021.08
Chef de cuisine
Nulle part ailleurs
2019.09 - 2019.12
Second de cuisine
Block'out
2019.04 - 2019.08
Chef de partie polyvalent
Brasserie le familia
2018.09 - 2019.04
Cuisinier polyvalent
Les 3cardinaux
2017.01 - 2017.09
Chef de cuisine
La table d'hôtes
2009.03 - 2017.01
Second de cuisine
L'auberge du bassin
2008.06 - 2008.09
Second de cuisine
Restaurant Le soufflet
2007.06 - 2008.06
Cuisinier
Restaurant chez Dupont
2006.09 - 2007.06
Cuisinier
Restaurant Chez Dupont
2004.09 - 2006.09
Certificat de l'enseignement secondaire supérieur - Cuisine
ICFA SIMONE BRANLY
2004.09 - 8 2006