Benoit LAGNEAU
Paris
Profil professionnel
Professionnelle expérimentée avec une aptitude éprouvée pour la gestion des tâches multiples et la satisfaction des clients. Excellentes compétences interpersonnelles et capacité à résoudre les problèmes de manière créative. Enthousiaste à l'idée de contribuer au succès de votre organisation.
Vue d'ensemble
2
2
Languages
27
27
years of professional experience
Expérience
Économe cuisine
Restaurant RALPH's
Paris
2024.11 - 2025.11
Économe (poste en extra)
Hôtel LUTETIA
Paris
2024.09 - 2024.10
Chef économe (Création du poste)
BOUILLON SERVICE / Laboratoire des ventes à emporter
Paris
2020.06 - 2020.08
- Mise en place des procédures propres au poste d'économe
- Mise en place du planning de livraison
Responsable économat - Gestion des denrées alimentaires - Cuisinier - Comptable
Restaurant de l'IGN (Institut nat. de l'information géographique et forestière)
Saint Mandé
2017.01 - 2019.01
Responsable économat et gestion des achats de denrées alimentaires
Ministère de l'Agriculture
Paris
2013.01 - 2016.01
- Mise en place planning des livraisons
- Commission de menu une fois par semaine avec le chef
Responsable économat et gestion des achats de denrées alimentaires
SNCF - CER Paris Nord
Paris
2009.01 - 2011.01
- Coûts achats réduits de 30%
Enchainement de postes d'extra dans différents établissements CHR
2006.01 - 2009.01
Assistant manager / Contrôleur de gestion / Économe
Restaurant ZEBRA SQUARE
Paris
2006.05 - 2006.10
Économe / Responsable des achats
Restaurant L'ARBUCI
Paris
2004.01 - 2006.01
Responsable de l'économat
Hôtel HILTON - ARC DE TRIOMPHE
Paris
2004.02 - 2004.08
Assistant contrôleur de gestion / Économe
Hôtel SOFITEL Castille
2003.01 - 2003.12
Majordome du Ministre (Service militaire)
Ministère de la Défense
Paris
2000.01 - 2001.01
Chef de rang, responsable séminaires et congrès
Hôtel CONCORDE LA FAYETTE
Paris
1999.01 - 2000.01
Formation
BTS - Arts de la table et du service - Génie culinaire
Lycée Albert de Mun
ParisCompétences
- Gestion du personnel
- Choix de fournisseurs
- Négociation des tarifs
- Optimisation des coûts d'achats
- Gestion des litiges fournisseurs
- Réception des marchandises
- Ventilation des marchandises
- Suivi des normes d'hygiène HACCP
- Règles QHSSE
- Contribution à la commission de menu
- Élaboration du plan d'activités
- Encadrement de l'équipe
- Gestion des conflits
- Word
- Excel
- Aide au menu
- Logiciels de gestion des stocks
- Material Control
- OGR
- Prise d'initiatives
- Ponctualité
- Esprit positif
- Techniques d'inventaire
- Négociation
- Connaissance des normes hygiéniques
- Maitrise des logiciels spécialisés
- Travail en équipe
Langues
Anglais
Intermédiaire supérieur
B2
Espagnol
Intermédiaire
B1
Personnalisé
- Passionné de cuisine, en particulier la création de nouveaux plats
- Fan des « années 70-80 »
Chronologie
Économe cuisine
Restaurant RALPH's
2024.11 - 2025.11
Économe (poste en extra)
Hôtel LUTETIA
2024.09 - 2024.10
Chef économe (Création du poste)
BOUILLON SERVICE / Laboratoire des ventes à emporter
2020.06 - 2020.08
Responsable économat - Gestion des denrées alimentaires - Cuisinier - Comptable
Restaurant de l'IGN (Institut nat. de l'information géographique et forestière)
2017.01 - 2019.01
Responsable économat et gestion des achats de denrées alimentaires
Ministère de l'Agriculture
2013.01 - 2016.01
Responsable économat et gestion des achats de denrées alimentaires
SNCF - CER Paris Nord
2009.01 - 2011.01
Assistant manager / Contrôleur de gestion / Économe
Restaurant ZEBRA SQUARE
2006.05 - 2006.10
Enchainement de postes d'extra dans différents établissements CHR
2006.01 - 2009.01
Responsable de l'économat
Hôtel HILTON - ARC DE TRIOMPHE
2004.02 - 2004.08
Économe / Responsable des achats
Restaurant L'ARBUCI
2004.01 - 2006.01
Assistant contrôleur de gestion / Économe
Hôtel SOFITEL Castille
2003.01 - 2003.12
Majordome du Ministre (Service militaire)
Ministère de la Défense
2000.01 - 2001.01
Chef de rang, responsable séminaires et congrès
Hôtel CONCORDE LA FAYETTE
1999.01 - 2000.01
BTS - Arts de la table et du service - Génie culinaire
Lycée Albert de Mun