Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Personnalisé
Informations complémentaires
Langues
Chronologie

Sébastien THOBIE

ASSISTANT POLYVALENT
La Baule-Escoublac

Profil professionnel

Fort d'une expérience de 30 ans en clientèle, je suis ouvert à de nouvelles opportunités professionnelles. Animé par un réel sens du service, j'ai à cœur de fournir la meilleure expérience possible à la clientèle. Rigoureux, j'assure la rentabilité et le développement de l'activité grâce à mes qualités de gestionnaire et mon sens du commerce.


Autonome et enthousiaste, je suis en quête de nouveaux challenges.

Je souhaite rejoindre une organisation dans laquelle je pourrai apporter mon dynamisme et mon professionnalisme. Doté d'un grand sens de l'organisation, je saurai m'intégrer sans difficultés dans de nouveaux contextes de travail grâce à un véritable esprit d'équipe et à d'excellentes capacités d'écoute et de communication.

Vue d'ensemble

28
28
years of professional experience
1991
1991
years of post-secondary education

Expérience

Démarche entrepreneuriale secteur restauration

01.2012 - 01.2019
  • Accueil chaleureux des clients, prise de commandes, service à table et gestion des réclamations éventuelles.
  • Mise en place de la salle de restaurant pour l'ouverture.
  • Veille à la qualité de service auprès des clients.
  • Réalisation des tours de salle : vérification du respect du plan, du dressage des tables, contrôle de la propreté.
  • Accueil et installation du client à sa table, gestion des réservations, présentation et explication de la carte du restaurant ou du menu du jour.
  • Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
  • Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
  • Cuisine traditionnelle avec des produits frais et de saison, plats et spécialités régionales.
  • Contrôle des livraisons et de la fraîcheur des produits afin de satisfaire aux exigences qualité de la restauration.
  • Gestion des réclamations, résolution des problèmes de manière professionnelle, garantissant la pleine satisfaction des clients.
  • Mise en place et suivi des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en accord avec la législation.
  • Création adaptation et renouvellement régulier des menus pour répondre aux attentes des clients.
  • Supervision des ventes à emporter, veille à la qualité de service et à la satisfaction des clients.
  • Sensibilisation du personnel aux règles de sécurité et aux normes HACCP.
  • Résolution efficace des problèmes : panne technique en cuisine, erreur de livraison, réclamations clients.
  • Formation des employés aux bonnes pratiques lors de leur arrivée et tout au long de leur parcours.
  • Supervision de la réception des livraisons, contrôle de la conformité et de la qualité des denrées alimentaires.
  • Gestion efficace des conflits entre employés ou avec la clientèle, garantissant un environnement serein.

Responsable de Gestion Clientèle Gestion de l'eau

SAUR
NANTES, LA BAULE
04.1996 - 12.2011
  • Management d'une équipe, fixation d’objectifs individuels et collectifs, supervision du travail effectué.
  • Recrutement du personnel, avec intégration des embauchés à leur arrivée.
  • Conduite du changement, adhésion de l'équipe aux nouvelles pratiques, accompagnement de la transition.
  • Transmission des informations aux services RH et à la comptabilité selon les procédures internes.
  • Développement de la culture d'entreprise, veille à l’application des procédures et des bonnes pratiques.
  • Conduite des entretiens annuels, gestion des évolutions de carrière et des besoins de formation.
  • Gestion des plannings de travail, des demandes de congés et des absences.
  • Gestion des activités opérationnelles pour assurer une efficacité maximale.

Commercial sédentaire secteur mareyage

STEPHAN
Le Croisic
09.1995 - 03.1996
  • Négociation des propositions commerciales : prix, modalités de paiement, délais de livraison et transport.
  • Prospection et développement de nouveaux clients pour augmenter le chiffre d'affaires.
  • Réponse aux demandes entrantes des clients par téléphone ou e-mail, recueil des besoins et présentation de l'offre.
  • Réception et traitement des commandes clients, suivi commercial jusqu'à la facturation et la livraison, remontée des remarques et des incidents.
  • Traitement des demandes clients (mail et téléphone), résolution des litiges en suivant la politique commerciale.
  • Traitement des réclamations clients en apportant des solutions satisfaisantes pour toutes les parties concernées.
  • Suivi des commandes clients, depuis leur enregistrement jusqu'à la livraison finale.
  • Suivi rigoureux du portefeuille clients pour garantir leur satisfaction et fidélisation.
  • Gestion des litiges et résolution des problèmes rencontrés par les clients dans les meilleurs délais.
  • Gestion et suivi des relations clients, en assurant un service de qualité et une communication efficace.
  • Développement d'un portefeuille clients et suivi commercial facilitant la conversion des prospects et leur fidélisation.
  • Prospection téléphonique pour développer le portefeuille clients en ciblant les profils selon la stratégie commerciale.
  • Réalisation des objectifs fixés par la direction commerciale.
  • Développemment du portefeuille clients et ciblage des prospects en suivant la politique commerciale de l'entreprise.
  • Prospection commerciale auprès d'une clientèle professionnelle ou particulière afin de promouvoir les produits et services disponibles.
  • Suivi des commandes et des livraisons pour garantir la satisfaction client et le respect des délais.
  • Prospection et identification de clients potentiels pour élargir la base de clientèle.
  • Gestion et suivi des commandes des clients en assurant une livraison rapide et correcte des produits.

Vendeur Secteur Mareyage

CRUSTA POISSONS
Paris
10.1993 - 08.1995
  • Accueil des clients, réponse à leurs demandes de renseignements avec efficacité et courtoisie.
  • Rangement, entretien et réapprovisionnement de la boutique.
  • Encaissement des achats et gestion des opérations de caisse.
  • Gestion des stocks et réassortiment des rayons pour assurer la disponibilité des articles en magasin.
  • Rangement des marchandises dans la surface de vente, aménagement des rayons selon les règles de merchandising.
  • Mise en rayon des produits d'une manière attractive notamment en mettant au premier plan les produits phares.
  • Accueil des clients en magasin avec courtoisie et disponibilité afin de présenter une bonne image du magasin.
  • Vente pure et complémentaire de différents produits et services.

Vendeur-conseiller en carrelages et faïences

PORCENALOSA
Angers
04.1991 - 09.1992
  • Conseil personnalisé aux clients pour les accompagner dans leur choix d'achat selon leurs besoins.
  • Remise en ordre des articles dans les rayons afin de garantir la bonne tenue du magasin, participation aux tâches d'entretien courantes.
  • Mise en place des opérations commerciales et des offres promotionnelles.
  • Accueil de la clientèle, identification des besoins et orientation au sein du magasin.
  • Entretien de l'espace de vente, contrôle de la bonne tenue des rayons.
  • Accueil cordial et réponse aux demandes d'informations de la clientèle.
  • Accompagnement des clients dans leurs achats, remise de conseils personnalisés, présentation de produits correspondant à leurs critères de recherche.
  • Connaissance parfaite des produits et services proposés à la vente.
  • Accueil chaleureux des clients et identification de leurs besoins spécifiques.
  • Accueil des clients, réponse à leurs demandes de renseignements avec efficacité et courtoisie.
  • Accueil et renseignement des clients en magasin, sur les produits et services proposés.
  • Écoute active des clients pour cerner au mieux leurs besoins et recommander des produits optimaux.
  • Adaptation constante du discours commercial selon le profil du client et ses motivations d'achat.
  • Présentation des gammes de produits, apport de mon expertise (caractéristiques, prix) et orientation des clients dans leur choix pour répondre au mieux à leurs attentes.
  • Aide au traitement des livraisons : contrôle de l'état des marchandises, rangement des arrivages dans la réserve, participation à la mise en rayon, pose d'étiquettes.
  • Réception et contrôle des marchandises à la livraison, manutention et stockage.

Formation

Licence professionnelle - commerce international

CAID (Centre de formation pro en contrat avec la CCI), Nantes
01.1993 - 09.1993

BTS ACTION COMMERCIALE - Commerce

ESPL, Angers
09.1990 - 06.1992

BACCALAUREAT B - section économique et sociale

Lycée Pierre Rouge, Montpellier

Compétences

  • Encadrement d'une équipe technique et d'un back office
  • Organisation du service
  • Gestion des plannings annuels
  • Optimisation du travail
  • Intégration de nouveaux outils et méthodes
  • Réalisation des entretiens annuels
  • Recrutement
  • Sourcing
  • Pré-sélection de candidatures
  • Entretiens
  • Maitrise du Pack-Office
  • Gestion administrative
  • Relations clients
  • Normes d'hygiène
  • Sens du relationnel
  • Management
  • Organisation du travail
  • Esprit d'équipe
  • Techniques culinaires
  • Amabilité
  • Gestion des conflits
  • Enregistrement des réservations
  • Sécurité alimentaire
  • Sens du service
  • Gestion des stocks
  • Gestion du personnel
  • Création de menus
  • Modalités d'accueil
  • Vente à emporter
  • Logiciel de gestion de caisse
  • Empathie envers la clientèle
  • Organisation d'espace de travail
  • Flexibilité professionnelle
  • Respect des normes HACCP
  • Écoute active des clients
  • Sensibilisation à l'hygiène
  • Contrôle qualité alimentaire
  • Réactivité face aux imprévus
  • Phoning
  • Mailing
  • Gestion du contentieux
  • Reporting
  • Travail en équipe
  • Formation du personnel
  • Contrôle des règles d'hygiène et de sécurité
  • Sens du service client
  • Suivi de l'activité du personnel
  • Gestion du stress
  • Flexibilité horaire
  • Management d'équipe
  • Capacités organisationnelles
  • Disponibilité
  • Sens de l'organisation
  • Adaptabilité
  • Normes HACCP
  • Aisance relationnelle

Personnalisé

Encadrement d'une équipe technique (12 collaborateurs) et d'un back-office clientèle (4 collaboratrices), organisation du service (répartition et gestion de l'activité), gestion des plannings annuels, animation de réunions d'activités, réalisation des entretiens annuels, recrutement, phoning (professionnels et particuliers) et mailing (contentieux), gestion du contentieux, gestion quotidienne de l'activité, reporting, travail en équipe (Contact permanent avec mes homologues des autres services), maitrise du Pack-Office

Informations complémentaires


  • Sport (intérêt et pratique)
  • Passion pour le cinéma
  • Musique

Langues

Anglais
Intermédiaire
Allemand
Notions

Chronologie

Démarche entrepreneuriale secteur restauration -
01.2012 - 01.2019
Responsable de Gestion Clientèle Gestion de l'eau - SAUR
04.1996 - 12.2011
Commercial sédentaire secteur mareyage - STEPHAN
09.1995 - 03.1996
Vendeur Secteur Mareyage - CRUSTA POISSONS
10.1993 - 08.1995
CAID (Centre de formation pro en contrat avec la CCI) - Licence professionnelle, commerce international
01.1993 - 09.1993
Vendeur-conseiller en carrelages et faïences - PORCENALOSA
04.1991 - 09.1992
ESPL - BTS ACTION COMMERCIALE, Commerce
09.1990 - 06.1992
Lycée Pierre Rouge - BACCALAUREAT B, section économique et sociale

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