basile chevrier

• Gestion de la partie, supervision des préparations, organisation des envois en salle.
• Préparation des aliments et réalisation des plats en suivant les recettes, dressage des assiettes en respectant les règles de présentation.
• Suivi des stocks, transmission des besoins d'approvisionnement auprès du chef de cuisine, réception des livraisons.

• Découverte d'un poste au contact des clients, premières expérience en tant que saisonnier à la montagne
• Nettoyage des surfaces de travail pour maintenir un environnement propre et hygiénique et entretien des espaces et plans de travail, ainsi que des équipements et du matériel de cuisine.
• Préparation de plats simples selon les directives du chef.

Intégration dans une nouvelle équipe et découverte d’un nouvel environnement de travail. Progression vers un rôle de chef de partie au garde-manger, avec prise de responsabilités croissantes.

Encadrement de stagiaires et premiers entraînements aux bases du management en cuisine.

• Planification de la charge de travail et vérification du matériel nécessaire.
• Apprentissage des techniques culinaires de base en cuisine pour assurer la qualité des plats.

Immersion progressive dans le métier de cuisinier au sein d’une équipe soudée et bienveillante.

Réalisation des premiers services, participation à la mise en place, et apprentissage des bases techniques en conditions professionnelles.

• Contrôle des marchandises en termes de qualité et de fraîcheur à la livraison.
• Stockage des marchandises dans la réserve et en chambre froide.