Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Langues
Chronologie
Babysitter

Aziz Idjeri

Chef de cuisine
Chelles

Profil professionnel

Autonome et enthousiaste, mes premières expériences m'ont permis de renforcer mes acquis et d'appréhender les différents outils et techniques En quête de nouveaux challenges, je souhaite rejoindre une organisation à laquelle je pourrais apporter mon dynamisme et mon goût du challenge.

Vue d'ensemble

33
33
years of professional experience

Expérience

Chef gérant

Api restauration
Charenton-le-Pont
09.2023 - Actuel
  • Élaboration des menus et adaptation aux contraintes alimentaires spécifiques des clients.
  • Gestion des équipes de cuisine, en assurant la répartition des tâches et le suivi du travail accompli.
  • Supervision de la production culinaire, veillant au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
  • Mise en place d'actions correctives suite aux audits internes ou externes concernant les pratiques du restaurant.
  • Suivi budgétaire et analyse financière pour assurer la rentabilité du restaurant ou de l'établissement.
  • Gestion des stocks et organisation d'inventaires réguliers.
  • Gestion du budget annuel et analyse des dépenses pour optimiser les coûts opérationnels.

Chef de production

Sodexo
Paris
02.2018 - 08.2023

Second de cuisine

l affiche
Gennevilliers
08.2010 - 01.2018

Chef de partie

le Vaudeville
Paris
07.2005 - 07.2010
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
  • Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
  • Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.

Demi chef de partie

Chez Paul
Paris
11.1997 - 06.2005
  • Respect des directives en matière d'hygiène et de propreté dans la cuisine, conformément aux réglementations.
  • Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
  • Mise en place des postes de travail des commis avec le matériel et les produits nécessaires aux préparations.
  • Préparation et dressage de plats chauds et froids selon les directives du chef de partie.

Commis de cuisine

le Montmartre
Paris
06.1990 - 09.1997

Formation

CAP - cuisine

Henriman
Nantes

Compétences

  • Motivation du personnel

  • Connaissance des normes HACCP

  • Sensibilité gastronomique

  • Planification budgétaire

  • Maitrise de logiciels de gestion

  • Rigueur hygiénique

  • Satisfaction clientèle

  • Outils d'analyse financière

  • Communication numérique

  • Respect des normes sanitaires

  • Analyse financière

  • Relation client

  • Suivi des indicateurs

Informations complémentaires

  • Cuisine
  • Voyages
  • Equitation
  • Cinéma

Langues

Français
Langue maternelle

Chronologie

Chef gérant

Api restauration
09.2023 - Actuel

Chef de production

Sodexo
02.2018 - 08.2023

Second de cuisine

l affiche
08.2010 - 01.2018

Chef de partie

le Vaudeville
07.2005 - 07.2010

Demi chef de partie

Chez Paul
11.1997 - 06.2005

Commis de cuisine

le Montmartre
06.1990 - 09.1997

CAP - cuisine

Henriman

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