LAURENT BENOIT
Eyguières
Profil professionnel
CHEF Gérant
Vue d'ensemble
1
1
Language
2
2
years of post-secondary education
43
43
years of professional experience
Expérience
Chef gérant
API restauration
Tarascon
2025.06 - Actuel
- Management d'une équipe, fixation et évaluation d’objectifs.
- Gestion administrative du personnel, y compris l'établissement des contrats, le suivi des congés et absences, et la planification des formations pour garantir une équipe bien organisée et formée.
- Formation du personnel pour le développement des compétences et l'adoption des nouvelles méthodes de travail, contribuant à une équipe performante.
- Supervision de l'accueil et du service pour garantir la satisfaction des clients.
- Contrôle de l'application des procédures d'hygiène et de sécurité.
- Vérification de l'application des normes et procédures en place pour assurer la conformité.
- Élaboration du planning en fonction de l'activité.
- Suivi des stocks et passation des commandes.
- Organisation des inventaires de stock mensuels et annuels.
- Passage des commandes d'approvisionnement auprès des fournisseurs partenaires.
- Maintien des relations professionnelles avec les fournisseurs pour assurer un approvisionnement fluide.
- Préparation et gestion du budget avec optimisation des coûts.
- Climat de travail positif et motivant favorisant la cohésion et la productivité de l'équipe.
- Représentation de l'enseigne auprès des partenaires et acteurs locaux.
- Intégration des nouveaux embauchés à leur poste de travail.
Chef cuisinier
SOGERES
Mallemort
2017.10 - 2025.06
- Supervision d'une brigade en répartissant les postes selon les spécialités, tout en encadrant de manière rigoureuse et bienveillante pour permettre l'acquisition de nouvelles compétences et la formation des apprentis.
- Coordination et supervision du processus de préparation des aliments pour garantir la qualité et la conformité aux normes culinaires.
- Vérification des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine.
- Gestion des inventaires des stocks de denrées alimentaires pour assurer un approvisionnement constant et optimal en passant les commandes à temps et en recherchant les meilleurs circuits d'approvisionnement.
- Création d'une carte saisonnière innovante.
Chef de Cuisine
PREMIS
2012.01 - 2017.01
Chef de Cuisine
MSL Restauration
2008.01 - 2012.01
Chef de Cuisine
AMPHITRYON
2007.01 - 2008.01
Chef de Partie
SODEXO
2000.01 - 2007.01
Cuisinier
Restaurant le St Trop
Carry le Rouet
1990.01 - 2000.01
Cuisinier
Bistrot Thiars
Marseille
1986.01 - 1990.01
Commis de Cuisine
Restaurant la Rotonde
Aix en Provence
1984.01 - 1986.01
Apprenti cuisinier
Hotel FRANTEL
Marseille
1982.01 - 1984.01
Formation
CAP de cuisine classique -
Lycée hôtelier bonneveinne
Marseille 1982.09 - Actuel
Attestation de formation HACCP -
Apprenti cuisinier -
Hotel FRANTEL
Marseille 1982.01 - 1984.01
Compétences
- Poste : Chaud, froid, desserts
- Cuisine du sud et d'ailleurs
- Passionné de cuisine
- Efficacité sous pression
- Rigueur hygiénique
- Logiciel de caisse
- Dynamisme commercial
- Motivation du personnel
- Satisfaction clientèle
- Connaissance des normes HACCP
- Création de menus
- Gestion des stocks
- Respect des normes sanitaires
- Sens du leadership
- Gestion d'équipe
- Contrôle de la qualité
- Motivation d'équipe
- Suivi des performances
- Gestion de litiges
- Aisance relationnelle
- Capacité à fédérer
- Leadership
- Médiation et diplomatie
- Écoute active
- Créativité marketing
- Adaptabilité
- Leadership d'équipe
- Gestion de conflits
- Sens de l'analyse
- Gestion des réclamations clients
- Gestion administrative
- Sens de l'organisation
- Animation commerciale
Personnalisé
Apprenti cuisinier, Hotel FRANTEL, Marseille, 1982-01-01, 1984-01-01
Langue
Français
Langue maternelle
Chronologie
Chef gérant
API restauration
2025.06 - Actuel
Chef cuisinier
SOGERES
2017.10 - 2025.06
Chef de Cuisine
PREMIS
2012.01 - 2017.01
Chef de Cuisine
MSL Restauration
2008.01 - 2012.01
Chef de Cuisine
AMPHITRYON
2007.01 - 2008.01
Chef de Partie
SODEXO
2000.01 - 2007.01
Cuisinier
Restaurant le St Trop
1990.01 - 2000.01
Cuisinier
Bistrot Thiars
1986.01 - 1990.01
Commis de Cuisine
Restaurant la Rotonde
1984.01 - 1986.01
CAP de cuisine classique -
Lycée hôtelier bonneveinne
1982.09 - Actuel
Apprenti cuisinier
Hotel FRANTEL
1982.01 - 1984.01
Apprenti cuisinier -
Hotel FRANTEL
1982.01 - 1984.01