Karim DAHBI
Chef gérant/ Chef de Cuisine
Profil professionnel
Chef gérant tournant avec 17 ans d'expérience, je maîtrise l’organisation d’événements, l’élaboration de menus et la gestion d’équipes de cuisine. Rigoureux et attentif aux détails, je veille au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Passionné par la formation, j’accompagne mes équipes vers l’excellence.
Vue d'ensemble
28
28
years of professional experience
5
5
years of post-secondary education
Expérience
Chef gérant tournant
Vitalrest
Sauveterre-de-Béarn
2025.10 - Actuel
- Organisation d'événements spéciaux, tels que banquets ou repas à thème, en collaboration avec l'équipe commerciale.
- Élaboration des menus et adaptation aux contraintes alimentaires spécifiques des clients.
- Gestion des équipes de cuisine, en assurant la répartition des tâches et le suivi du travail accompli.
- Mise en place de processus d'approvisionnement efficaces pour optimiser les coûts et la qualité des produits.
- Supervision de la production culinaire, veillant au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Formation et encadrement du personnel de cuisine, favorisant leur montée en compétences et leur motivation.
- Mise en place d'actions correctives suite aux audits internes ou externes concernant les pratiques du restaurant.
Chef gérant
Vitalrest
Rontignon
2017.10 - 2025.10
- Organisation d'événements spéciaux, tels que banquets ou repas à thème, en collaboration avec l'équipe commerciale.
- Élaboration des menus et adaptation aux contraintes alimentaires spécifiques des clients.
- Gestion des équipes de cuisine, en assurant la répartition des tâches et le suivi du travail accompli.
Chef de cuisine
Hôtel du commerce
PAU
1998.01 - 2006.01
Formation
BP cuisine -
Lycée Professionnel
MorlaasBEP cuisinier -
Lycée Processionnel
Morlaas 1990.01 - 1992.06
CAP Cuisinier - Cap Cusine
Lycée Professionnel
Morlass 1990.01 - 1992.06
Compétences
- Elaboration des menus et des cartes
- Supervision des préparations culinaires et réalisations
- Contrôle et dressage des plats
- Contrôle du respect des procédures et des règles d'hygiène et de sécurité (haccp)
- Tests de contrôle
- Management d'équipe (3 à 5 salariés)
- Recrutement du personnel et formation
- Planning du personnel
- Gestion des stocks
- Identification des besoins et déclenchement des achats
- Connaissance texture modifiée
- Commande logiciel maestro
- Texture modifiée
- Rigueur hygiénique
- Planification budgétaire
- Motivation du personnel
- Satisfaction clientèle
- Rapport avec les fournisseurs
- Connaissance des normes HACCP
- Maitrise de logiciels de gestion
- Formation du personnel
- Respect des normes sanitaires
- Gestion des réclamations clients
- Suivi des stocks
- Management
- Maitrise d'outils CRM
- Caisse enregistreuse informatisée
Personnalisé
8 ans et 1 mois,5 ans et 1 mois,9 ans et 3 mois
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Notions
Arabe
Intermédiaire
Chronologie
Chef gérant tournant
Vitalrest
2025.10 - Actuel
Chef gérant
Vitalrest
2017.10 - 2025.10
Chef de cuisine
Hôtel du commerce
1998.01 - 2006.01
BEP cuisinier -
Lycée Processionnel
1990.01 - 1992.06
CAP Cuisinier - Cap Cusine
Lycée Professionnel
1990.01 - 1992.06
BP cuisine -
Lycée Professionnel