Arnaud Chevallier
Cuisinier/pâtissier
challans
Profil professionnel
Extrêmement motivé pour développer constamment mes compétences et évoluer professionnellement. Je suis confiant dans ma capacité à proposer des idées. Connaissance au poste Entrée, Traiteur, Snack et Pâtisserie.
S’adapte facilement.
Vue d'ensemble
9
9
years of professional experience
7
7
years of post-secondary education
Expérience
Cuisinier rayons traiteur
Hyper U
Saint-Hilaire-De-Riez
2025.10 - Actuel
- Assure la préparation des produits destinés à la vente ( quiches, feuilletées bouchées à la Reine, Coquilles Saint Jacques, accras de morue)
- Emballage et étiquetage des produits fabriqués.
- Prépare valide et transmet les commandes permanentes centrales.
- Effectue la mise en rayon des produits (vitrines étalage)
- Respecte l’importation et assure la rotation des produits.
- Respect et application rigoureuse des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et HACCP .
Ouvrier pâtissier
Super U
Machecoul
2024.02 - 2024.04
- Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
- Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
- Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l’ensemble des procédures et des protocoles en matière d’hygiène.
- Finition et présentation des pâtisseries avec soin, création de visuels attractifs et gourmands.
Ouvrier fabrication boulangerie snacking et vente
Intermarché
Challans
2021.07 - 2023.11
- Nettoyage du plan de travail entre les préparations pour optimiser les opérations.
- Surveillance attentive du four dans le cadre de la cuisson des marchandises.
- Préparation et pétrissage des pâtes pour la fabrication de différents types de pains.
- Gestion des stocks et approvisionnement en matières premières auprès des fournisseurs.
- Accueil, conseil de la clientèle et prise de commande avec courtoisie.
- Préparation de plats cuisinés pour la partie traiteur : sandwichs, hamburgers, salades composées.
- Préparation des produits destinés à la vente et aux rayons snacking en respectant les règles d’hygiène qualité et volume de production.
Chef de partie froid et Pâtissier
Restaurant le Robinson
Saint Jean de Monts
2015.06 - 2021.06
- Création d’entrée et dessert pour la carte.
- Exécution de commande pour répondre aux besoins clients.
- Former et superviser dans tous les aspects production entrée et pâtisserie.
- Assure la mise en place et la réalisation des pâtisseries.
- Gère les stocks évalue les besoins et les quantités et assure l’approvisionnement de son poste.
- Organise et supervise le travail quotidien.
- Effectue le montage et décoration des produits pâtisseries.
- Élabore et test des recettes de pâtisseries et entrées.
Commis de cuisine
L’alliance des saveurs
Bonchamp-les-Laval
2015.07 - 2015.08
- Préparation et fabrication au service d’entrée.
- Gestion d’événements ou banquets.
- Dressage des assiettes, décoration et mise en valeur des plats.
Formation
BEP - Productique mécanique informatisé
Lycée privé Haute-Follis
Laval 2003.09 - 2005.06
CAP - cuisine
Lycée hôtelier Robert Buron (GRETA)
Laval 2014.09 - 2015.06
Gendarme adjoint volontaire - Habillement logistique et armurerie
École de gendarmerie
Châteaulin 2009.04 - 2013.04
Compétences
-
Bonnes compétences en cuisine/pâtisserie/pain et dessert à l'assiette(Buffet, banquet)
-
Esprit d'équipe et aussi le travail autonome, polyvalent
-
Capacité à travailler sous pression et à exécuter plusieurs tâches
-
Apte à suivre des instructions et à obtenir des résultats de qualité
Chronologie
Cuisinier rayons traiteur
Hyper U
2025.10 - Actuel
Ouvrier pâtissier
Super U
2024.02 - 2024.04
Ouvrier fabrication boulangerie snacking et vente
Intermarché
2021.07 - 2023.11
Commis de cuisine
L’alliance des saveurs
2015.07 - 2015.08
Chef de partie froid et Pâtissier
Restaurant le Robinson
2015.06 - 2021.06
CAP - cuisine
Lycée hôtelier Robert Buron (GRETA)
2014.09 - 2015.06
Gendarme adjoint volontaire - Habillement logistique et armurerie
École de gendarmerie
2009.04 - 2013.04
BEP - Productique mécanique informatisé
Lycée privé Haute-Follis
2003.09 - 2005.06