Antoine Ollivier
Responsable Restauration
Binic-Etables-sur Mer
Profil professionnel
Traiteur événementiel avec 18 ans d'expérience, je maîtrise l'organisation d'événements et le respect des normes sanitaires. Aimant travailler en équipe et doté d'un excellent relationnel, je recherche un poste où je pourrai continuer à innover et à offrir des services de qualité.
Vue d'ensemble
16
16
years of professional experience
5
5
years of post-secondary education
1
1
Certification
Expérience
Traiteur évenementiel
Armorika
Binic
2024.02 - Actuel
Responsable restauration
les Ehpads de Châtelaudren-Plouagat et CCAS
Châtelaudren
2021.04 - 2026.03
- Application et respect des normes Haccp.
- Réalisation des menus et des commandes.
- Veille à la qualité de service auprès des résidents et usagers.
- Mise en place d'un plan maitrise sanitaire.
- Respect du Budget alloti par ma collectivité.
- Organisation du travail des équipes et management des équipes de restauration.
Chef Gérant
Restalliance
St Quay-Portrieux
2019.11 - 2021.04
- Organisation d'événements spéciaux, tels que banquets ou repas à thème, en collaboration avec l'équipe commerciale.
- Élaboration des menus et adaptation aux contraintes alimentaires spécifiques des clients.
- Gestion des équipes de cuisine, en assurant la répartition des tâches et le suivi du travail accompli.
Chef exécutif
Brasserie Boulevard du Rêve
Plérin
2019.07 - 2019.11
Restaurateur
Restaurant traiteur L'Exotique
Etables-sur-Mer
2013.03 - 2019.07
- Accueil chaleureux des clients, prise de commandes, service à table et gestion des réclamations éventuelles.
- Mise en place de la salle de restaurant pour l'ouverture.
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
- Gestion d'une équipe de 5 personnes.
- Évaluation régulière de la qualité des produits, gestion des relations avec les fournisseurs et sourcing de nouveaux fournisseurs.
Second de cuisine
Traiteur le Manac'h
Carhaix-Plouguer
2010.03 - 2013.03
- Contrôle des marchandises à la livraison.
- Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
Formation
agent de maîtrise - Fonction publique
CDG 22
Plérin 2022.09 - 2023.06
BTS - option cuisine VAE
Lycée Hôtelier de Dinard
Dinard 2022.09 - 2023.05
Baccalauréat professionnel - Hôtellerie restauration
Lycée Hôtelier
St Méen le Grand 2004.09 - 2006.06
BEP - option cuisine et service
Lycée Hôtelier Notre Dame
St Méen Le grand 2002.09 - 2004.06
Compétences
- Innovation culinaire
- Gestion des stocks
- Tact et diplomatie
- Suivi budgétaire
Informations complémentaires
- Cinéma
- Activités associatives
- Pratique la guitare
- Pratique du trail depuis 18 ans
- Bénévole pour l'association Grain de pirates
Langues
Anglais
Débutant
Certificats
Formation HACCP
Formation texture modifié
Chronologie
Traiteur évenementiel
Armorika
2024.02 - Actuel
agent de maîtrise - Fonction publique
CDG 22
2022.09 - 2023.06
BTS - option cuisine VAE
Lycée Hôtelier de Dinard
2022.09 - 2023.05
Responsable restauration
les Ehpads de Châtelaudren-Plouagat et CCAS
2021.04 - 2026.03
Chef Gérant
Restalliance
2019.11 - 2021.04
Chef exécutif
Brasserie Boulevard du Rêve
2019.07 - 2019.11
Restaurateur
Restaurant traiteur L'Exotique
2013.03 - 2019.07
Second de cuisine
Traiteur le Manac'h
2010.03 - 2013.03
Baccalauréat professionnel - Hôtellerie restauration
Lycée Hôtelier
2004.09 - 2006.06
BEP - option cuisine et service
Lycée Hôtelier Notre Dame
2002.09 - 2004.06