anthony CARON
SAINT DONAT
Profil professionnel
Professionnel doté de nombreuses années d'expérience dans la restauration, en passant par des postes de sommelier, cuisinier, manager, directeur, Capable à la fois de travailler en équipe et de fonctionner de manière autonome, je fais preuve d'un solide sens de l'organisation et mes compétences au travers de mes différentes expériences me permettent de m'adapter très facilement.
Vue d'ensemble
11
11
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education
Expérience
Maître d'hôtel
PROMANS
GENEVE
2024.02 - 2024.12
- Coordination entre la cuisine, le bar et la salle afin d'optimiser le déroulement du service.
- Mise en place de la salle ou des salons privatifs, dressage des tables et préparation des buffets.
- Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
- Résolution rapide et efficace des problèmes pouvant survenir durant le service ou liés aux plaintes clients.
Chef de cuisine
Colisée
Génissieux
2023.03 - 2024.03
- Encadrement d’une brigade de 3 personnes.
- Mise en place d'un système d'inventaire organisé pour faciliter la gestion des stocks et éviter le gaspillage alimentaire.
- Gestion de l'approvisionnement en denrées et matériel, sélection des fournisseurs et passation des commandes.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
Second de cuisine
Colisée
Chateauneuf de Galaure
2022.03 - 2023.03
- Veille au respect des normes d'hygiène pour assurer la conformité de l'établissement.
- Formation du personnel : techniques culinaires, nouvelles recettes.
- Contrôle des marchandises à la livraison.
- Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
Agent immobilier indépendant
Auto-entrepreneur
Rhône Alpes
2020.06 - Actuel
- Accompagnement personnalisé des clients tout au long du processus d'achat ou de location, jusqu'à la remise des clés.
- Collaboration étroite avec les partenaires financiers pour faciliter le financement des projets immobiliers.
- Évaluation rigoureuse des biens immobiliers pour déterminer la valeur marchande.
Directeur
La brasserie Margot
Romans-sur-Isère
2019.10 - 2020.03
- Suivi de l'activité, analyse des rapports et des indicateurs de performance.
- Gestion des plannings de travail.
- Gestion du recrutement : diffusion des annonces, rencontre avec les candidats, augmentation des effectifs et des capacités de production.
Directeur général
Le Selcius
Lyon
2018.06 - 2019.09
- Planification organisation et direction des opérations quotidiennes pour assurer un fonctionnement efficace.
- Encadrement direct d'une équipe composée de 40 salariés dans une optique de développement des compétences.
- Supervision du recrutement, de la formation et de l'évaluation des employés pour garantir une main-d'œuvre qualifiée.
Directeur adjoint
Les 3 Brasseurs
Saint Denis de la Réunion
2017.02 - 2018.05
- Remplacement du directeur en cas d'absence provisoire (congés, maladie, etc.) en respectant la ligne que celui-ci a définie pour la conduite des affaires et la prise des décisions.
- Mise en place des indicateurs de performance, suivi et analyse des données au quotidien, ajustement de la stratégie et du plan d'actions en conséquence.
Assistant Directeur Restauration
Beau-Rivage palace
Lausanne-Suisse
2015.06 - 2017.01
- Analyse quotidienne des commentaires clients pour détecter les points forts et faibles du service proposé.
- Gestion et supervision d'une équipe de cuisine et de salle pour un service efficace et harmonieux.
- Collaboration étroite avec le chef sommelier pour proposer une carte des vins en adéquation avec les plats proposés.
Assistant Directeur de la Restauration
LUX HOTEL
Saint Gilles de la Reunion
2014.04 - 2015.05
- Gestion des stocks et suivi des commandes auprès des fournisseurs.
- Veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité établies par l'établissement d'accueil.
- Gestion efficace des plannings, rendez-vous et agendas pour les membres de l'équipe.
Formation
Mention complémentaire Sommelier - Oenologie
Lycée Rabelais
Dardilly 1994.09 - 1995.06
Baccalauréat professionnel - Restauration
Lycée Jeahnne de France
Lyon 1992.09 - 1994.06
BEP - Restauration
Lycée Bellerive
Vienne 1990.09 - 1992.06
Compétences
- Résolution De Problèmes
- Force De Persuasion
- Esprit D'initiative
- Rigueur
- Analyse Du Besoin Client
- Capacité D'adaptation
Informations complémentaires
- Gastronomie
- Cuisine du monde
- Voyages
- Oenologie
Langues
Italien
Intermédiaire
Français
Courant
Anglais
Langue maternelle
Chronologie
Maître d'hôtel
PROMANS
2024.02 - 2024.12
Chef de cuisine
Colisée
2023.03 - 2024.03
Second de cuisine
Colisée
2022.03 - 2023.03
Agent immobilier indépendant
Auto-entrepreneur
2020.06 - Actuel
Directeur
La brasserie Margot
2019.10 - 2020.03
Directeur général
Le Selcius
2018.06 - 2019.09
Directeur adjoint
Les 3 Brasseurs
2017.02 - 2018.05
Assistant Directeur Restauration
Beau-Rivage palace
2015.06 - 2017.01
Assistant Directeur de la Restauration
LUX HOTEL
2014.04 - 2015.05
Mention complémentaire Sommelier - Oenologie
Lycée Rabelais
1994.09 - 1995.06
Baccalauréat professionnel - Restauration
Lycée Jeahnne de France
1992.09 - 1994.06
BEP - Restauration
Lycée Bellerive
1990.09 - 1992.06