Profil professionnel
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Generic

anthony CARON

SAINT DONAT

Profil professionnel

Professionnel doté de nombreuses années d'expérience dans la restauration, en passant par des postes de sommelier, cuisinier, manager, directeur, Capable à la fois de travailler en équipe et de fonctionner de manière autonome, je fais preuve d'un solide sens de l'organisation et mes compétences au travers de mes différentes expériences me permettent de m'adapter très facilement.

Vue d'ensemble

11
11
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education

Expérience

Maître d'hôtel

PROMANS
GENEVE
02.2024 - 12.2024
  • Coordination entre la cuisine, le bar et la salle afin d'optimiser le déroulement du service.
  • Mise en place de la salle ou des salons privatifs, dressage des tables et préparation des buffets.
  • Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
  • Veille à la qualité de service auprès des clients.
  • Résolution rapide et efficace des problèmes pouvant survenir durant le service ou liés aux plaintes clients.

Chef de cuisine

Colisée
Génissieux
03.2023 - 03.2024
  • Encadrement d’une brigade de 3 personnes.
  • Mise en place d'un système d'inventaire organisé pour faciliter la gestion des stocks et éviter le gaspillage alimentaire.
  • Gestion de l'approvisionnement en denrées et matériel, sélection des fournisseurs et passation des commandes.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.

Second de cuisine

Colisée
Chateauneuf de Galaure
03.2022 - 03.2023
  • Veille au respect des normes d'hygiène pour assurer la conformité de l'établissement.
  • Formation du personnel : techniques culinaires, nouvelles recettes.
  • Contrôle des marchandises à la livraison.
  • Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.

Agent immobilier indépendant

Auto-entrepreneur
Rhône Alpes
06.2020 - Actuel
  • Accompagnement personnalisé des clients tout au long du processus d'achat ou de location, jusqu'à la remise des clés.
  • Collaboration étroite avec les partenaires financiers pour faciliter le financement des projets immobiliers.
  • Évaluation rigoureuse des biens immobiliers pour déterminer la valeur marchande.

Directeur

La brasserie Margot
Romans-sur-Isère
10.2019 - 03.2020
  • Suivi de l'activité, analyse des rapports et des indicateurs de performance.
  • Gestion des plannings de travail.
  • Gestion du recrutement : diffusion des annonces, rencontre avec les candidats, augmentation des effectifs et des capacités de production.

Directeur général

Le Selcius
Lyon
06.2018 - 09.2019
  • Planification organisation et direction des opérations quotidiennes pour assurer un fonctionnement efficace.
  • Encadrement direct d'une équipe composée de 40 salariés dans une optique de développement des compétences.
  • Supervision du recrutement, de la formation et de l'évaluation des employés pour garantir une main-d'œuvre qualifiée.

Directeur adjoint

Les 3 Brasseurs
Saint Denis de la Réunion
02.2017 - 05.2018
  • Remplacement du directeur en cas d'absence provisoire (congés, maladie, etc.) en respectant la ligne que celui-ci a définie pour la conduite des affaires et la prise des décisions.
  • Mise en place des indicateurs de performance, suivi et analyse des données au quotidien, ajustement de la stratégie et du plan d'actions en conséquence.

Assistant Directeur Restauration

Beau-Rivage palace
Lausanne-Suisse
06.2015 - 01.2017
  • Analyse quotidienne des commentaires clients pour détecter les points forts et faibles du service proposé.
  • Gestion et supervision d'une équipe de cuisine et de salle pour un service efficace et harmonieux.
  • Collaboration étroite avec le chef sommelier pour proposer une carte des vins en adéquation avec les plats proposés.

Assistant Directeur de la Restauration

LUX HOTEL
Saint Gilles de la Reunion
04.2014 - 05.2015
  • Gestion des stocks et suivi des commandes auprès des fournisseurs.
  • Veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité établies par l'établissement d'accueil.
  • Gestion efficace des plannings, rendez-vous et agendas pour les membres de l'équipe.

Formation

Mention complémentaire Sommelier - Oenologie

Lycée Rabelais
Dardilly
09.1994 - 06.1995

Baccalauréat professionnel - Restauration

Lycée Jeahnne de France
Lyon
09.1992 - 06.1994

BEP - Restauration

Lycée Bellerive
Vienne
09.1990 - 06.1992

Compétences

  • Résolution De Problèmes
  • Force De Persuasion
  • Esprit D'initiative
  • Rigueur
  • Analyse Du Besoin Client
  • Capacité D'adaptation

Informations complémentaires

  • Gastronomie
  • Cuisine du monde
  • Voyages
  • Oenologie

Langues

Italien
Intermédiaire
Français
Courant
Anglais
Langue maternelle

Chronologie

Maître d'hôtel

PROMANS
02.2024 - 12.2024

Chef de cuisine

Colisée
03.2023 - 03.2024

Second de cuisine

Colisée
03.2022 - 03.2023

Agent immobilier indépendant

Auto-entrepreneur
06.2020 - Actuel

Directeur

La brasserie Margot
10.2019 - 03.2020

Directeur général

Le Selcius
06.2018 - 09.2019

Directeur adjoint

Les 3 Brasseurs
02.2017 - 05.2018

Assistant Directeur Restauration

Beau-Rivage palace
06.2015 - 01.2017

Assistant Directeur de la Restauration

LUX HOTEL
04.2014 - 05.2015

Mention complémentaire Sommelier - Oenologie

Lycée Rabelais
09.1994 - 06.1995

Baccalauréat professionnel - Restauration

Lycée Jeahnne de France
09.1992 - 06.1994

BEP - Restauration

Lycée Bellerive
09.1990 - 06.1992

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