Aashay Kalaskar
Profil Pâtisserie & Opérations Hôtelières
Bordeaux
Profil professionnel
MBA en hôtellerie internationale — Opérations hôtelières et pâtisserie | Plus de 3 ans d'expérience professionnelle | Commis de pâtisserie/stage pâtisserie | Mai – septembre 2026 | Bordeaux, France
Chef pâtissier avec une expérience pratique, contribuant à l 'innovation produit grâce à la recherche en pâtisserie fusion euro-asiatique . A joué un rôle direct dans le développement d'offres de pâtisseries véganes et sans gluten. Réalisation de projets de recherche culinaire sur la fusion pâtissière inde-européenne , soutenant l'innovation de concepts et la conception de menus inclusifs alignés sur les tendances alimentaires contemporaines. Certifications en propriété intellectuelle, organisation de déjeuner thématique et sens de l'unicité du produit gastronomique.
Vue d'ensemble
3
3
years of professional experience
1
1
Certification
Expérience
Commis de cuisine
L'Indien – Contrat temps partiel
Bordeaux
2026.01 - Actuel
- Collaboration avec les chefs seniors pour exécuter la préparation quotidienne et les opérations de service dans une cuisine à rythme soutenu.
- Participation aux contrôles d'inventaire de base, à la rotation des stocks et à la gestion des pertes.
Assistant Chef Pâtissier
Manami Pâtisserie
Pune, Inde
2023.07 - 2025.08
- Production d'entremets, de gâteaux de célébration et de pâtisseries boutique. Contribution à la recherche et au développement de pâtisseries véganes et sans gluten, aidant au lancement d'une nouvelle gamme ayant augmenté les ventes de 40 %. Application stricte des normes HACCP, maintenant un taux de satisfaction client de 100 %.
- Soutien aux promotions saisonnières et à la visibilité de la marque pendant les périodes de forte activité (90 à 100 produits par jour). Respect du contrôle des portions et réduction du gaspillage conformément aux directives de l'entreprise. Reconnaissance : lettre de recommandation du chef exécutif.
Stagiaire Pâtisserie
Montage Deer Valley
Park City, États-Unis
2022.08 - 2023.04
- Soutien à une brigade pâtisserie de resort de luxe desservant restaurants et banquets. Collaboration avec des équipes transversales tout en respectant les exigences de service et d'hygiène propres à l'hôtellerie de luxe.
- Dressage des desserts conformément aux spécifications du chef et respect des normes d'hygiène 5 étoiles.
Formation
Master - DIRECTEUR EN HÔTELLERIE INTERNATIONALE
Vatel Hotel and Tourisme Business School
Bordeaux, France 2025.10 -
Baccalauréat professionnel - Baccalauréat en Hotel Management and Catering Technologie
AISSMS College of hôtel management and catering technologie
Pune, Inde 2018.08 - 2022.05
Compétences
- Organisation du poste de travail
- Normes HACCP
- Techniques de pâtisserie haut de gamme
- Créativité culinaire
- Préparation de pâtisserie
- Techniques de présentation gastronomique
- Gestion des stocks
Certificats
- Certificat de recherche en développement de cuisine fusion – AISSMS CHMCT
- Certificat de mérite pour la réalisation d'un déjeuner thématique – AISSMS CHMCT
- Certification DELF A1 – Alliance Française de Pune, 2025
Langues
Anglais
Bilingue
Français
Intermédiaire
Chronologie
Commis de cuisine
L'Indien – Contrat temps partiel
2026.01 - Actuel
Master - DIRECTEUR EN HÔTELLERIE INTERNATIONALE
Vatel Hotel and Tourisme Business School
2025.10 -
Assistant Chef Pâtissier
Manami Pâtisserie
2023.07 - 2025.08
Stagiaire Pâtisserie
Montage Deer Valley
2022.08 - 2023.04
Baccalauréat professionnel - Baccalauréat en Hotel Management and Catering Technologie
AISSMS College of hôtel management and catering technologie
2018.08 - 2022.05