Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Langues
Informations complémentaires
Chronologie
Generic
Fabrice Monot

Fabrice Monot

Chef Exécutif R&D
Flins-sur-Seine

Profil professionnel

Chef Exécutif R&D avec 27 ans d'expérience, j'excelle dans le développement de produits et le management d'équipes. Mon sens de l'innovation et ma capacité à encadrer les talents me poussent à contribuer à des projets ambitieux et créatifs au sein d'une entreprise dynamique.

Vue d'ensemble

28
28
years of professional experience

Expérience

Chef Exécutif R&D

JPAC
Maison Laffitte
2025.01 - 2026.01
  • Développements produits avec les partenaires pour nos différents client.
  • Démonstration culinaire
  • Test produits et remise en oeuvre des produits envoyé par nos fournisseurs

Chef Exécutif Groupe

DNA (MISS KO,HANOI CAPHE,PARADIS DU FRUIT,CHEZ MARIANE,SLOPPY JOE)
Paris
2019.01 - 2025.01
  • Management des chefs exécutif de chaque enseigne et coordination multi-établissements
  • Encadrement et formation des nouveaux employés, favorisant leur intégration et leur montée en compétences.
  • Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
  • Gestion budgets, Food & Labor costs

Chef Consultant / Dirigeant

Easy Cook Consulting
2014.01 - 2018.01
  • Conseil culinaire et formation des équipes
  • Création de concepts de restauration en France et à l'international

Chef Exécutif

Miss Ko
Paris
2011.01 - 2014.01
  • Création et ouverture du restaurant
  • Encadrement d'une équipe composée de 40 de personnes plus sushis bar, gestion du recrutement et des plannings.
  • Élaboration de menus , en accord avec les saisons et les tendances culinaires.

Chef de Cuisine

Bound
2005.01 - 2011.01

Second de Cuisine

GV Restauration
2002.01 - 2005.01

Second de Cuisine

River Café
1998.01 - 2002.01

Formation

BAC PRO Cuisine -

ÉPMT Paris
Paris

CAP & BEP Cuisine -

CFA d'Osny
Osny

Compétences

  • R&D culinaire & innovation produit

  • Création concepts Food

  • Gestion des coûts

  • Management & formation

  • Créativité & techniques gastronomiques

  • Outils de gestion

  • Animation de l'équipe en cuisine

Langues

Français
Anglais

Informations complémentaires

  • Passion pour les cuisines du monde
  • Gastronomie

Chronologie

Chef Exécutif R&D

JPAC
2025.01 - 2026.01

Chef Exécutif Groupe

DNA (MISS KO,HANOI CAPHE,PARADIS DU FRUIT,CHEZ MARIANE,SLOPPY JOE)
2019.01 - 2025.01

Chef Consultant / Dirigeant

Easy Cook Consulting
2014.01 - 2018.01

Chef Exécutif

Miss Ko
2011.01 - 2014.01

Chef de Cuisine

Bound
2005.01 - 2011.01

Second de Cuisine

GV Restauration
2002.01 - 2005.01

Second de Cuisine

River Café
1998.01 - 2002.01

BAC PRO Cuisine -

ÉPMT Paris

CAP & BEP Cuisine -

CFA d'Osny
Fabrice MonotChef Exécutif R&D