Xavier GUERRAND
Gérant de restauration collective
TOLLEVAST
Profil professionnel
Gérant et Chef de cuisine avec 18 ans d'expérience dans le secteur collectif. Responsable et réactif, je sais gérer les commandes et piloter un budget avec efficacité. Bon communicant et pédagogue, je sais animer une équipe et développer la montée en compétences du personnel.
Vue d'ensemble
34
34
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Expérience
Gérant restauration collective sur Orano la Hague
Compass groupe France
Beaumont Hague
09.2022 - 04.2025
- Gestion des plannings de travail et répartition des tâches entre les employés.
- Gestion des stocks et organisation d'inventaires réguliers.
- Gestion d'une équiple composée de [Nombre] employés.
- Fidélisation d'une clientèle de proximité grâce à une relation commerciale de confiance et une qualité de service reconnue.
- Négociation avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs tarifs et conditions d'achat possibles.
Gérant de restauration collective EDF Flamanville
Compass group France
Flamanville
02.2008 - 09.2022
Chef de cuisine restaurant entreprise Sanmina
Sodexho
Tourlaville
08.2001 - 02.2008
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids et liaison chaude permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
- Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
Cuisiner OPS cuisine centrale Hopital Pasteur
Hopital pasteur
cherbourg
03.1998 - 03.2000
- Gestion des projets de cuisine personnalisée, depuis la conception jusqu'à l'installation.
Commerçant indépendant le Pizzaiolo
Cherbourg
04.1991 - 11.1997
Formation
BEP - cuisine
Ecole hoteliere
Douvres la Délivrande 09.1981 - 09.1983
Compétences
- Création de menus
- Rigueur
- Force de proposition
- Formation du personnel
Informations complémentaires
- Oenologie
- Tennis de table
- Bowling
Langues
Français
Langue maternelle
Chronologie
Gérant restauration collective sur Orano la Hague
Compass groupe France
09.2022 - 04.2025
Gérant de restauration collective EDF Flamanville
Compass group France
02.2008 - 09.2022
Chef de cuisine restaurant entreprise Sanmina
Sodexho
08.2001 - 02.2008
Cuisiner OPS cuisine centrale Hopital Pasteur
Hopital pasteur
03.1998 - 03.2000
Commerçant indépendant le Pizzaiolo
04.1991 - 11.1997
BEP - cuisine
Ecole hoteliere
09.1981 - 09.1983
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