Touhidur Rahman Chowdhury
Cuisinier
Paris
Profil professionnel
Fort d'une expérience de 5+ dans cuisine, je suis ouvert à de nouvelles opportunités professionnelles. Organisé et énergique, je contribue au bien-être des convives en faisant preuve de polyvalence et de réactivité. Rigoureux, je confectionne les plats dans le respect des normes de sécurité alimentaire.
Vue d'ensemble
9
9
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Expérience
Cuisinier
IL Cararosso
St Cloud
2021.03 - 2023.10
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
- Participation à l'inventaire des produits et à la gestion des stocks de cuisine, y compris la commande des ingrédients et le contrôle des coûts alimentaires.
- Préparation et cuisson des plats selon les recettes et les normes qualité de l'établissement.
Chef de partie
Restaurant Kong
Paris
2018.05 - 2021.09
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Préparation quotidienne des mises en place pour optimiser le travail pendant les heures de pointe.
- Veille à la bonne application des normes HACCP pour garantir la conformité des opérations.
Chef de partie
Le Sanz
Paris
2017.05 - 2018.05
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
Commis de cuisine
The Great Canadian Pub
Paris
2014.08 - 2018.04
- Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
- Entretien de la cuisine : nettoyage du plan de travail et du matériel, lavage des sols.
- Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
- Préparation des plats (entrées, plats principaux, desserts) selon les fiches recettes.
- Préparation des ingrédients pour les différents plats selon les recettes et les consignes du chef cuisinier.
- Réception des livraisons, contrôle de leur conformité et stockage des marchandises dans la réserve.
Formation
Certificat preparateur de plateaux et de surete ae -
Clef job Academy Roissy
Roissy en France , France 2020.06 - 2020.06
Baccalauréat profesionnel -
Angelia Ruskin University of London
London 2011.09 - 2014.09
Compétences
- Techniques de cuisson
- Supervision d'équipe
- Organisation des tâches
- Règles d'hygiène et de propreté
- Préparation de plats simples
- Réalisation de fiches techniques
- Organisation des stocks
- Lecture rapide recettes
- Gestion des commandes
- Écoute active
- Création de menus
Informations complémentaires
- Gastronomie
- Cuisine
- Cinéma
- Photographie
- Cuisine du monde
- Voyages :
- Passion pour le [Sport]
Langues
Français
Courant
Affiliations professionnelles
- Membre du Rotary Club (2003-2010)
Chronologie
Cuisinier
IL Cararosso
2021.03 - 2023.10
Certificat preparateur de plateaux et de surete ae -
Clef job Academy Roissy
2020.06 - 2020.06
Chef de partie
Restaurant Kong
2018.05 - 2021.09
Chef de partie
Le Sanz
2017.05 - 2018.05
Commis de cuisine
The Great Canadian Pub
2014.08 - 2018.04
Baccalauréat profesionnel -
Angelia Ruskin University of London
2011.09 - 2014.09