Années d'expérience Professionnelle
Thierry MBALA
CHEF DE CUISINE
Antony
Profil professionnel
Chef de cuisine expérimenté, je souhaite relever de nouveaux défis; Polyvalent et organisé, je fais preuve de disponibilité d'implication dans la gestion des différentes tâches; je suis doté d'un bon sens de la communication, j'encadre une équipe en faisant preuve du leadership;
Je suis disponible immédiatement.
Vue d'ensemble
7
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Expérience
Chef de Cuisine
SWINGS
Châtenay-Malabry
04.2025 - 08.2025
- Conception de la carte et du menu.
- Gestion du personnel de cuisine, incluant le gestion des plannings, la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la qualité
- Commandes auprès des fournisseurs, négociation des tarifs gestion des livraisons et des stockages
- Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Gestion et suivi quotidien des stocks
Chef de cuisine
Les Frangins
Clamart
01.2025 - 04.2025
- Préparer les plats, les dresser , les envoyer et veiller à leur qualité
- Passer les commandes, gérer les stocks et veiller aux normes d'hygiène
- Conception de la carte et du menu.
Chef de cuisine
Les Embruns
Rungis
11.2024 - 01.2025
- Gérer et animer une brigade
- Concevoir les menus et les fiches techniques
- Superviser et participer au service
- Gérer les commandes, le stockage et les ratios
- Gérer le pack hygiène
Chef de cuisine
Le Bar'em
Orly
04.2024 - 10.2024
- Concevoir et préparer les menus
- Gérer les commandes et les stocks
- Veiller au respect des normes d'hygiène
- Garantir la qualité des plats
Chef de cuisine
Maison Rouge
Paris
11.2018 - 03.2024
- Gérer une brigade
- Etablir les plannings et relever les présences
- Concevoir les menus et fiches techniques
- Gérer les approvisionnements et calculer les ratios
- Veiller aux normes d'hygiène
- Encadrer et former les cuisiniers
Formation
Baccalauréat professionnel - Cuisine
VAE
Versailles 03.2025 -
CAP Cuisine - Cuisine
AFPRA
Toulouse 01.2013 - 01.2014
Compétences
- Suivi des coûts alimentaires
- Réactivité face aux imprévus
- Techniques de cuisson avancées
- Pâtisserie de brasseries
- Calcul des ratios
- Formation du personnel
- Création des fiches techniques
- Maitrise du pack hygiène
Informations complémentaires
- Musique
- Lecture
- Internet
- Actualités
Langues
Français
Courant
Anglais
Notions
Espagnol
Notions
Chronologie
Chef de Cuisine
SWINGS
04.2025 - 08.2025
Baccalauréat professionnel - Cuisine
VAE
03.2025 -
Chef de cuisine
Les Frangins
01.2025 - 04.2025
Chef de cuisine
Les Embruns
11.2024 - 01.2025
Chef de cuisine
Le Bar'em
04.2024 - 10.2024
Chef de cuisine
Maison Rouge
11.2018 - 03.2024
CAP Cuisine - Cuisine
AFPRA
01.2013 - 01.2014
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