Stephane Duclos
Chef de partie
Tours
Profil professionnel
Fort d'une expérience de [Durée] dans [Secteur], je suis prêt à assumer de nouvelles responsabilités. Dynamique et entreprenant, je conçois des plats et des menus savoureux en faisant preuve d'inventivité. Rigoureux, je m'assure du bon déroulement de l'activité grâce à mes qualités de gestionnaire.
Vue d'ensemble
30
30
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Expérience
Chef de cuisine
Le Bouchon
Saint-Cyr-sur-Loire (37)
09.2023 - Actuel
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
- Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
Cuisinier traiteur
Auchan
Saint-Cyr-sur-Loire (37)
10.2021 - 08.2023
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Préparation de plats cuisinés pour la vente en boutique et la livraison.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
- Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
- Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
- Préparation d'une variété de plats chauds et froids, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.
Cuisinier
Different emploi saisonnier
Toutes la France
09.1993 - 01.2020
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
Formation
CAP - Cuisine
Lycée professionnel de l'arrouza
Lourdes 09.1989 - 05.1992
Baccalauréat profesionnel - Pâtisserie
Irth
Tarbes 11.2012 - 04.2013
Compétences
- Travail en équipe
- HACCP
- Bon relationnel
- Rapidité d'exécution
- Polyvalence
- Gestion du stress
- Réactivité face aux imprévus
- Bon sens relationnel
- Cuissons
- Esprit d'équipe
Langues
Anglais
Débutant (A1)
Informations complémentaires
- Voyages linguistique en [Pays]
Chronologie
Chef de cuisine
Le Bouchon
09.2023 - Actuel
Cuisinier traiteur
Auchan
10.2021 - 08.2023
Baccalauréat profesionnel - Pâtisserie
Irth
11.2012 - 04.2013
Cuisinier
Different emploi saisonnier
09.1993 - 01.2020
CAP - Cuisine
Lycée professionnel de l'arrouza
09.1989 - 05.1992