Thierno DIALLO
Second cuisine
Lyon
Profil professionnel
Titulaire d'un [Diplôme] et de [Durée] d'expérience, je recherche un poste dans le secteur de [Nom]. Volontaire et énergique, je m'attache à proposer une offre de restauration qualitative et adaptée aux attentes de la clientèle. Grâce à mes qualités de manager, j'anime efficacement mon équipe.
Vue d'ensemble
8
8
years of professional experience
Expérience
Chef de cuisine collectivité
Acsent des confluences
Ehpad lyon
03.2023 - 02.2025
- Chef d'équipe , commande , inventaire, gestion de stocks , gestion d'équipe, service en salle,texture modifier , allergie
Seconde de cuisine
Acsent des confluence
Lyon
02.2022 - 02.2023
- Poste chaud , froid , et service en salle
Second de cuisine
Maître bœuf
Lyon
01.2021 - 03.2021
- Poste chaud
Second de cuisine
La gabion
Lyon
07.2020 - 03.2021
- Poste chaud et froid
Chef de partie chaud
Selcius
Confluence
05.2019 - 03.2020
- Chef de partie chaud
Chef de partie
Comptoir Abel
Lyon
03.2019 - 04.2019
- Chef de partie chaud
Commis de cuisine
Comptoir Joa
Lyon
07.2017 - 03.2019
- Aide de cuisine , mise en place entrée et dessert , cuisson viande
Formation
BEP - cuisine
Hélène boucher et François Rabelais
Venissieux 09.2014 - 6 2017
Compétences
- Techniques de cuisson avancées
- Innovation culinaire
- Organisation d'événements spéciaux
- Dressage artistique des plats
- Adaptabilité aux changements
- Sensibilisation à l'environnement et au développement durable
- Maîtrise du système POS
- Développement durable en restauration
- Gestion du temps efficace
- Suivi hygiène et sécurité alimentaire
- Réactivité face aux imprévus
- Suivi des coûts alimentaires
- Gestion de brigade
- Négociation avec fournisseurs
- Prise de décision rapide
- Formation et encadrement du personnel
- Manipulation d'équipements de cuisine
- Analyse financière du coût des recettes
- Bon sens relationnel
- Stockage des denrées
- Dressage des assiettes
- Création culinaire
- Cuisine française
- Production culinaire
- Contrôle qualité des produits
- Élaboration de budgets
- Management
- Bon relationnel
- Esprit d'équipe
- Discipline
- Cuissons
- Mise en place
- Normes d'hygiène alimentaire
- Travail d'équipe
- Création de menus
- Gestion du stress
- Respect des normes d'hygiène
- Contrôle des températures
- Fiches techniques
- Gestion des commandes
- Gestion financière
- Règles d'hygiène
- Résistance physique
- Préparation des sauces
- Temps de cuisson
- Mise en chambre froide
- Techniques de préparation des aliments
Langues
Français
Courant
Informations complémentaires
- Cuisine
- Pratique du [Sport] et gestion de l'association depuis [Nombre] ans
- Art
- Musique
- Cinéma
Chronologie
Chef de cuisine collectivité
Acsent des confluences
03.2023 - 02.2025
Seconde de cuisine
Acsent des confluence
02.2022 - 02.2023
Second de cuisine
Maître bœuf
01.2021 - 03.2021
Second de cuisine
La gabion
07.2020 - 03.2021
Chef de partie chaud
Selcius
05.2019 - 03.2020
Chef de partie
Comptoir Abel
03.2019 - 04.2019
Commis de cuisine
Comptoir Joa
07.2017 - 03.2019
BEP - cuisine
Hélène boucher et François Rabelais
09.2014 - 6 2017
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