Teddy Robert
Noisy-le-Grand
Profil professionnel
Cuisinier expérimenté, je sais élaborer des menus et préparer les plats à la carte. Organisé et doté d'un bon relationnel, je peux animer une brigade et créer une ambiance de travail positive et motivante. Chef de cuisine avec 9 ans d'expérience, je maîtrise la gestion des stocks et la création de menus innovants. Organisé et rigoureux, je veille à l'application des normes d'hygiène et à la propreté de la cuisine. Ma capacité à encadrer une équipe et à travailler en collaboration est un atout majeur.
Vue d'ensemble
4
4
years of post-secondary education
9
9
années d'expérience professionnelle
Expérience
Chef de cuisine
Au Village
bry sur marne
2025.12 - Actuel
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
Second de cuisine
DAME
Paris 9
2024.12 - 2025.09
- Suivi des stocks de denrées et des sorties de marchandises conformément aux ratios définis par le chef cuisine.
- Participation au référencement au guide Michelin
- Participation à des projets d'équipe, démontrant une capacité à travailler en collaboration et de manière efficace.
Second de cuisine
Cala Verde
Chessy
2023.10 - 2024.11
- Encadrement d'une équipe composée de 10 de personnes, gestion du recrutement et des plannings.
- Supervision de l'embauche, de la formation et du perfectionnement professionnel du personnel de cuisine.
- Élaboration de menus créatifs et équilibrés en tenant compte des besoins nutritionnels des clients.
Chef de cuisine
La Fabrik de Meaux
Meaux
2022.09 - 2023.10
- Conception de la carte et du menu.
- Encadrement d'une équipe composée de 6 de personnes, gestion du recrutement et des plannings.
- Réalisation des commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
Chef de partie
La Fabrik de Meaux
Meaux
2020.09 - 2022.09
- Gestion des stocks et approvisionnement en produits frais auprès de fournisseurs locaux.
- Élaboration et mise en œuvre de menus variés pour différents types d'événements.
- Gestion du service de midi, 50~ couverts.
Apprenti cuisinier
La Fabrik
Meaux
2018.09 - 2020.09
- Respect des directives en matière d'hygiène et de propreté dans la cuisine, conformément aux réglementations.
- Rangement des livraisons dans le stock et les espaces réfrigérés, respect de la chaine du froid.
Apprenti cuisinier
La péniche
meaux
10/2016 - 06/2018
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Préparation des ingrédients et des recettes en suivant les instructions du chef.
Formation
Baccalauréat profesionnel - Cuisine
Le Gue a Tresmes
Congis sur thérouanne 2018.09 - 2020.08
BEP - Cuisine
Le Gue a Tresmes
Congis sur thérouanne 2018.09 - 2019.06
CAP - Cuisine
Le Gue a Tresmes
Congis sur thérouane 2016.09 - 2018.06
Compétences
- Gestion des stocks
- Réactivité face aux imprévus
- Création de plats innovants
- Polyvalence
- Leadership positif
- Commandes fournisseurs
- Esprit d'équipe
- Fiches techniques
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Notions
Espagnol
Débutant
Bengali
Débutant
Chronologie
Chef de cuisine
Au Village
2025.12 - Actuel
Second de cuisine
DAME
2024.12 - 2025.09
Second de cuisine
Cala Verde
2023.10 - 2024.11
Chef de cuisine
La Fabrik de Meaux
2022.09 - 2023.10
Chef de partie
La Fabrik de Meaux
2020.09 - 2022.09
Baccalauréat profesionnel - Cuisine
Le Gue a Tresmes
2018.09 - 2020.08
BEP - Cuisine
Le Gue a Tresmes
2018.09 - 2019.06
Apprenti cuisinier
La Fabrik
2018.09 - 2020.09
Apprenti cuisinier
La péniche
10/2016 - 06/2018
CAP - Cuisine
Le Gue a Tresmes
2016.09 - 2018.06