Tarek Zaazae
Cuisinier Pizzailo
Lyon
Vue d'ensemble
17
17
years of professional experience
Expérience
Pizzaïolo
Chez Carlo
Lyon
09.2024 - Actuel
- Nettoyage du poste de travail et des locaux, entretien régulier du four et contrôle de son bon état de fonctionnement.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la manipulation des ingrédients.
- Rotation des pizzas dans le four à l'aide de la pelle pour une cuisson optimale, conditionnement et prédécoupage à la demande du client.
Cuisinier
Café des Jacobins
Lyon
02.2024 - 08.2024
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
Pizzaïolo et cuisiner
Casa Nobile
Lyon
04.2022 - 01.2024
- Nettoyage du poste de travail et des locaux, entretien régulier du four et contrôle de son bon état de fonctionnement.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la manipulation des ingrédients.
- Rotation des pizzas dans le four à l'aide de la pelle pour une cuisson optimale, conditionnement et prédécoupage à la demande du client.
Cuisinier Pizzailo
Café de la perle
Paris
03.2018 - 01.2022
- Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
- Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
- Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
- Suivi des commentaires des clients pour ajuster les pratiques culinaires et améliorer l'expérience globale.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine, respect de la chaine du froid.
- Planification et préparation des menus quotidiens, en respectant les normes de qualité et de sécurité alimentaire.
Cuisiner pizziolo
Café de Roma
Paris
04.2015 - 04.2018
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
Commis de cuisine
Meat bar steak House
Liège, la Belgique
02.2008 - 04.2015
- Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
- Entretien de la cuisine : nettoyage du plan de travail et du matériel, lavage des sols.
- Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
Compétences
- Capacité à travailler sous pression
- Logiciel gestion stocks
- Analyse satisfaction client
- Préparation de pâtes à pizza
- Contrôle sécurité alimentaire
- Écoute active des besoins clients
- Maintien propreté espace vente
- Étalage de la pâte
- Sourire et positivisme
- Empathie avec la clientèle
- Applications mobiles
- Gestion du stock d'ingrédients
- Dynamisme professionnel
- Adaptabilité aux heures flexibles
- Animation de l'espace de vente
- Entretien préventif matériel
- Innovation culinaire
Langues
Français
Avancé (C1)
Chronologie
Pizzaïolo
Chez Carlo
09.2024 - Actuel
Cuisinier
Café des Jacobins
02.2024 - 08.2024
Pizzaïolo et cuisiner
Casa Nobile
04.2022 - 01.2024
Cuisinier Pizzailo
Café de la perle
03.2018 - 01.2022
Cuisiner pizziolo
Café de Roma
04.2015 - 04.2018
Commis de cuisine
Meat bar steak House
02.2008 - 04.2015