Bonjour, je m'appelle
SAMIR ZEROUANA
PÂTISSIER BOULANGER
Thononles-Bains
Profil professionnel
Spécialiste de la pâtisserie, je fais preuve de créativité pour inventer de nouveaux délices. Mon sens du détail favorise la réalisation de dessert de grande qualité pour satisfaire et fidéliser la clientèle. J'ai une grande capacité à gérer les volumes élevés de travail et à organiser mes tâches pour maximiser l'efficacité.
Vue d'ensemble
16
years of professional experience
Expérience
IntermarchéGaillard
RESPONSABLE PÂTISSIER
2023.08 - 2024.08 (1 education.year_Label)
Aperçu du poste
- Glaçage et retouche de gâteaux et d'autres pâtisseries pour des commandes personnalisées.
- Gestion des stocks et approvisionnement des matières premières nécessaires à la production.
- Stockage des ingrédients selon leur date de péremption et leur fréquence d'utilisation.
- Fabrication de pâtisseries pour les fêtes : bûches de Noël, galette des rois, royaumes.
- Respect scrupuleux des normes d'hygiène alimentaire et de sécurité au sein du laboratoire de pâtisserie.
- Confection sur commande de gâteaux entièrement personnalisés pour des événements de type anniversaires, mariages, communions et baptêmes.
- Décoration soignée et artistique des gâteaux, entremets et autres douceurs sucrées pour un visuel attrayant.
- Réalisation de décors de gâteaux en utilisant diverses techniques de travail du chocolat, de la pâte d'amande, de la nougatine et du sucre.
- Analyse critique des retours clients pour améliorer continuellement la qualité des produits proposés.
- Préparation des différentes pâtes : brisées, sablées, feuilletée, pâte d'amande, pâte à beignets.
- Réception et contrôle qualité des livraisons fournisseurs avant leur intégration dans la production.
- Fabrication de pièces montées à partir de choux à la crème ou de macarons, parfums personnalisés.
Epi d'OrDouvaine
PÂTISSIER
2020.01 - 2023.01 (3 education.years_Label)
Aperçu du poste
- Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
- Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
- Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
Shopping Léman
PÂTISSIER
2019.01 - 2019.11 (10 education.months_Label)
Aperçu du poste
- Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
- Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
- Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
- Préparation des différentes pâtes en respectant les dosages et les temps de pause.
- Confection sur commande de gâteaux entièrement personnalisés pour des événements de type anniversaires, mariages, communions et baptêmes.
- Fabrication de crèmes et d'appareils pour garnir les bases.
Marie Blachère
BOULANGER
2017.01 - 2018.12 (1 education.year_Label & 11 education.months_Label)
Aperçu du poste
- Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
- Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
- Nettoyage et entretien du plan de travail, des outils et des locaux.
- Fabrication des baguettes et autres pains spéciaux (seigle, campagne, de son, complet, [Type de pain]).
- Pétrissage, découpage et façonnage de la pâte pour confectionner des pains, des brioches, des viennoiseries et d'autres produits de boulangerie.
- Réalisation des viennoiseries et produits sucrés en assurant la dorure et la décoration.
- Réception des matières premières et produits alimentaires, contrôle de leur conformité et stockage des denrées.
- Préparation de plats cuisinés pour la partie traiteur : sandwichs, quiches, salades composées.
Fournil du ChablaisThonon-Les-Bains
PÂTISSIER
2016.01 - 2016.11 (10 education.months_Label)
Aperçu du poste
- Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
- Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
- Fabrication de crèmes et d'appareils pour garnir les bases.
- Nettoyage du plan de travail entre les préparations pour optimiser les opérations.
- Préparation des différentes pâtes : brisées, sablées, feuilletée, pâte d'amande, pâte à beignets.
- Confection de pâtisseries individuelles, petits fours sucrés, mignardises et biscuits.
- Finition et présentation des pâtisseries avec soin, création de visuels attractifs et gourmands.
- Décoration soignée et artistique des gâteaux, entremets et autres douceurs sucrées pour un visuel attrayant.
- Stockage des ingrédients selon leur date de péremption et leur fréquence d'utilisation.
- Surveillance attentive du four dans le cadre de la cuisson des marchandises.
- Production de [Nombre] pâtisseries, gâteaux et desserts par jour.
- Mise en place d'un système efficace de rotation des produits afin d'éviter tout gaspillage alimentaire.
Aux MarronniersThonon-Les-Bains
COMMIS DE CUISINE
2013.01 - 2014.07 (1 education.year_Label & 6 education.months_Label)
Aperçu du poste
- Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
- Entretien de la cuisine : nettoyage du plan de travail et du matériel, lavage des sols.
- Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
- Réception des marchandises, contrôle des quantité et de la qualité, rangement dans la réserve.
- Dressage des assiettes, décoration et mise en valeur des plats.
- Préparations préliminaires : mise en place du plan de travail, épluchage des fruits et légumes.
CrescendoAnthy-sur-Leman
EMPLOYÉ DE RESTAURATION
2012.01 - 2012.06 (5 education.months_Label)
Aperçu du poste
- Nettoyage de la cuisine et rangement des espaces de travail à la fin du service.
- Préparation et assemblage de plats simples (sandwichs et salades), cuisson des viandes et autres accompagnement proposés au menu (frites, nuggets, [Plat]).
- Collaboration avec le personnel de cuisine pour assurer la mise en place rapide et efficace des commandes.
- Préparation et dressage des plats selon les normes d'hygiène et de présentation.
- Préparation et assemblage de plats simples selon les fiches recettes.
- Lavage, épluchage et coupe des fruits et légumes au calibre et dans les quantités demandées, conditionnement au frais ou distribution aux équipes de cuisine.
- Gestion autonome d'un poste pendant les heures de pointe afin d'assurer un service fluide malgré l'affluence.
le CastelDouvaine
PÂTISSIER
2010.05 - 2012.01 (1 education.year_Label & 8 education.months_Label)
Aperçu du poste
- Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
- Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
- Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
- Confection de pâtisseries individuelles, petits fours sucrés, mignardises et biscuits.
- Fabrication de pâtisseries pour les fêtes : bûches de Noël, galette des rois, royaumes.
- Finition et présentation des pâtisseries avec soin, création de visuels attractifs et gourmands.
- Création et réalisation de recettes de pâtisserie innovantes et savoureuses pour satisfaire la clientèle.
- Stockage des ingrédients selon leur date de péremption et leur fréquence d'utilisation.
- Confection sur commande de gâteaux entièrement personnalisés pour des événements de type anniversaires, mariages, communions et baptêmes.
- Réception et contrôle minutieux des matières première, contrôle de conformité de la commande.
- Gestion des stocks de matières premières et d'ingrédients nécessaires à la production quotidienne.
- Fabrication de pièces montées à partir de choux à la crème ou de macarons, parfums personnalisés.
- Développement de nouvelles recettes permettant de diversifier l'offre et de renouveler la satisfaction client.
Fournil du Chablais Thonon les bains
Apprenti pâtissier
2008.05 - 2010.05 (2 education.years_Label)
Aperçu du poste
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur dans le laboratoire.
- Préparation des pâtes à choux, crèmes, ganaches et glaçages selon les techniques indiquées et les instructions du maître pâtissier.
- Maintenance de l'ordre et de la propreté de l'atelier, veille au respect des normes de sécurité et d'hygiène alimentaire.
Formation
CFAGroisy
CERTIFICAT NATIONAL D'ENSEIGNEMENT SUPÉRIEUR
Compétences
- Réactivité face aux imprévus
- Esprit créatif
- Planification de la production
- Contrôle qualité constant
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Débutant (A1)
Informations complémentaires
- Cuisine du monde
- Musique
- Passion pour le [Sport]
Chronologie
RESPONSABLE PÂTISSIER
Intermarché
2023.08 - 2024.08 (1 education.year_Label)
PÂTISSIER
Epi d'Or
2020.01 - 2023.01 (3 education.years_Label)
PÂTISSIER
Shopping Léman
2019.01 - 2019.11 (10 education.months_Label)
BOULANGER
Marie Blachère
2017.01 - 2018.12 (1 education.year_Label & 11 education.months_Label)
PÂTISSIER
Fournil du Chablais
2016.01 - 2016.11 (10 education.months_Label)
COMMIS DE CUISINE
Aux Marronniers
2013.01 - 2014.07 (1 education.year_Label & 6 education.months_Label)
EMPLOYÉ DE RESTAURATION
Crescendo
2012.01 - 2012.06 (5 education.months_Label)
PÂTISSIER
le Castel
2010.05 - 2012.01 (1 education.year_Label & 8 education.months_Label)
Apprenti pâtissier
Fournil du Chablais
2008.05 - 2010.05 (2 education.years_Label)
CFA
CERTIFICAT NATIONAL D'ENSEIGNEMENT SUPÉRIEUR
1 2011