SAMIR HANNA
Chef de cuisine
FRANCONVILLE
Profil professionnel
Chef de cuisine chevronné avec plus de 15 ans d'expérience en cuisine , je possède une expertise avérée dans la gestion d'équipe et la création de menus innovants. Ma passion pour l'art culinaire, combinée à ma rigueur et ma capacité à gérer les tensions, me permet de produire des plats de qualité tout en optimisant les coûts et en respectant les normes d'hygiène. Dynamique, créative et dotée d'un fort esprit collaboratif, je suis prête à relever de nouveaux défis et à contribuer au succès de votre établissement.
Vue d'ensemble
23
23
years of professional experience
Expérience professionnelle
Demi chef de partie
BARRIERE
ENGHIEN-LES-BAINS
09.2022 - Actuel
- Mise en place des postes de travail des commis avec le matériel et les produits necessaires aux préparations.
- Préparation et dressage de plats chauds et froids selon les directives du chef de partie.
- Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
Cuisinier
CASA MONA
SAINT-GRATIEN
08.1999 - 02.2022
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
Chef de partie
MIRANO
SAINT-OUEN-SUR-SEINE
06.2013 - 10.2021
- Préparation de plats identiques de nombreuses fois par jour avec un soin, un souci du détail et une qualité constants.
- Préparation des ingrédients selon les plats au menu, dosages et pesées avec les instruments de mesure.
- Amélioration des recettes et des menus à la carte avec le chef de cuisine.
Chef de partie
DAVINCI
Boulogne-Billancourt
01.2011 - 08.2012
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Élaboration de différents plats avec des méthodes de cuisson variées pour mettre en valeur les arômes, textures et goûts des différents mets.
Pizzaïolo
PIZZA NOLI
Asnières sur seine
02.2009 - 10.2010
- Garnissage des pizzas selon les recettes, modifications des ingrédients à la demande des clients.
- Préparation et découpe des ingrédients et garnitures, préparation des sauces.
- Préparation de différentes pâtes à pizza en respectant les recettes traditionnelles.
- Prise des commandes clients, traitement des encaissements, promotion de la carte de fidélité de la pizzeria.
CUISINER
VENIZIA
Nanterre
03.2003 - 12.2008
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
- Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
Formation
comptabilité -
Université Du Caire
le-caire /1990 - /1993
Compétences
- Inspection des aliments
- Sélection des fournisseurs
- Organisation des cuisines
- Nettoyage et organisation
- Travail en équipe harmonieux
- Rapidité d'exécution
- Polyvalence dans les tâches
Informations complémentaires
- Voyages
- Passion pour les cuisines du monde
Langues
Français
Intermédiaire
Arabe
Langue maternelle
Frise chronologique
Demi chef de partie
BARRIERE
09.2022 - Actuel
Chef de partie
MIRANO
06.2013 - 10.2021
Chef de partie
DAVINCI
01.2011 - 08.2012
Pizzaïolo
PIZZA NOLI
02.2009 - 10.2010
CUISINER
VENIZIA
03.2003 - 12.2008
Cuisinier
CASA MONA
08.1999 - 02.2022
comptabilité -
Université Du Caire
/1990 - /1993
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