ROMAIN LAMOTTE
CHEF GERANT
LA FERTE SOUS JOUARRE
Profil professionnel
Autonome et enthousiaste, mes premières expériences m'ont permis de renforcer mes acquis et d'appréhender les différents outils et techniques de la restauration. En quête de nouveaux challenges, je souhaite rejoindre une organisation à laquelle je pourrais apporter mon dynamisme et mon goût du challenge.
Vue d'ensemble
14
14
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Expérience professionnelle
chef gerant
API restauration
JOUARRE 77640
04.2024 - Actuel
- Organisation d'événements spéciaux, tels que banquets ou repas à thème, en collaboration avec l'équipe commerciale.
- Élaboration des menus et adaptation aux contraintes alimentaires spécifiques des clients.
- Gestion des équipes de cuisine, en assurant la répartition des tâches et le suivi du travail accompli.
chef gérant
vitalrest
conches sur Gondoire 77600
08.2023 - 03.2024
- Organisation d'événements spéciaux, tels que banquets ou repas à thème, en collaboration avec l'équipe commerciale.
- Élaboration des menus et adaptation aux contraintes alimentaires spécifiques des clients.
- Gestion des équipes de cuisine, en assurant la répartition des tâches et le suivi du travail accompli.
CHEF GERANT
VITALREST
PARIS 19eme EHPAD/ PARIS 2Oeme centre AGE éducatif
08.2022 - 07.2023
- Organisation d'événements spéciaux, tels que banquets ou repas à thème, en collaboration avec l'équipe commerciale.
- Élaboration des menus et adaptation aux contraintes alimentaires spécifiques des clients.
- Gestion des équipes de cuisine, en assurant la répartition des tâches et le suivi du travail accompli.
chef gerant
vitalrest
Montfermeil ESAT
08.2021 - 07.2022
- Organisation d'événements spéciaux, tels que banquets ou repas à thème, en collaboration avec l'équipe commerciale.
- Élaboration des menus et adaptation aux contraintes alimentaires spécifiques des clients.
- Gestion des équipes de cuisine, en assurant la répartition des tâches et le suivi du travail accompli.
Chef de cuisine
LES TERRASSES DE LA CRYPTE
JOUARRE 77640
02.2020 - 08.2021
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
PROPRIETAIRE GERANT
bar/pmu/française des jeux LE VINCENNES
JOUARRE 77640
07.2013 - 02.2020
- Fidélisation d'une clientèle de proximité grâce à une relation commerciale de confiance et une qualité de service reconnue.
- Maintien d'un bon climat social, communication positive et constructive, motivation des équipes.
- Négociation avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs tarifs et conditions d'achat possibles.
- Gestion des budgets, suivi des dépenses et recommandation d'ajustements.
Chef de cuisine
Hôtel KYRIAD ***
MEAUX 77100
03.2012 - 06.2013
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
Second de cuisine expérimenter
Hôtel Magic Circus ****
MARNE LA VALLEE
10.2009 - 03.2012
- Contrôle des marchandises à la livraison.
- Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
Formation
BPH - HYGIENE
UCP
ParisTEXTURE MODIFIER - CUISINE
UCP
PARISJUSTE CUISSON/CUISSON BASSE TEMPERATURE - CUISINE
UCP
PARISCAP/BEP - CUISINE
LE GUE A TRESME
CONGIS SUR THEROUANE 07.1998 - 06.2001
Compétences
- Innovation en cuisine
- Caisse enregistreuse informatisée
- Satisfaction clientèle
- Connaissance des normes HACCP
- Motivation du personnel
- Sens du leadership
- Maitrise de logiciels de gestion
- Organisation d'événements
- Gestion de l'approvisionnement
- Comptabilité
- Capacité à fédérer
- Bon sens relationnel
- Gestion des réclamations clients
- Création de menus
- Gestion des stocks
- Gestion d'équipe
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Notions
Frise chronologique
chef gerant
API restauration
04.2024 - Actuel
chef gérant
vitalrest
08.2023 - 03.2024
CHEF GERANT
VITALREST
08.2022 - 07.2023
chef gerant
vitalrest
08.2021 - 07.2022
Chef de cuisine
LES TERRASSES DE LA CRYPTE
02.2020 - 08.2021
PROPRIETAIRE GERANT
bar/pmu/française des jeux LE VINCENNES
07.2013 - 02.2020
Chef de cuisine
Hôtel KYRIAD ***
03.2012 - 06.2013
Second de cuisine expérimenter
Hôtel Magic Circus ****
10.2009 - 03.2012
CAP/BEP - CUISINE
LE GUE A TRESME
07.1998 - 06.2001
BPH - HYGIENE
UCP
TEXTURE MODIFIER - CUISINE
UCP
JUSTE CUISSON/CUISSON BASSE TEMPERATURE - CUISINE
UCP
Les gens que vous connaissez peuvent-être
SEBASTIEN LACHASSEBASTIEN LACHAS
Assistant De Gestion à API RESTAURATIONAssistant De Gestion à API RESTAURATION
Stelly MoulinStelly Moulin
Employée de restauration à API restaurationEmployée de restauration à API restauration
Igor MucalicaIgor Mucalica
Carpenter, à Service Master for Flood and Fire RestaurationCarpenter, à Service Master for Flood and Fire Restauration