Romain Couesnon
Patissier
Evian les Bains
Profil professionnel
Pâtissier Français a la recherche d'un travail pour faire mes 88 jours de fermes.
Très motivé et prêts a se salir les mains.
Vue d'ensemble
12
12
years of professional experience
Expérience
Ouvrier Pâtissier
Pâtisserie Moutarlier, Relais Dessert
Noville Suisse
02.2022 - 05.2025
- Préparation des pâtisseries selon des recettes établies, ou novatrices.
- Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
- Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
- Responsable du poste de la ChefCut, organisation, utilisation.
- Finition et présentation des pâtisseries avec soin, création de visuels attractifs et gourmands.
- Confection sur commande de gâteaux entièrement personnalisés pour des événements de type anniversaires, mariages, communions et baptêmes.
- Confection de pâtisseries individuelles, petits fours sucrés, mignardises et biscuits.
Responsable Pâtisserie
Boulangerie P104
Lyon
02.2020 - 01.2022
- Exécution rapide et efficace des tâches assignées.
- Réalisation des tâches confiées en suivant les procédures et les instructions données.
- Maintien de l'ordre et de la propreté dans l'espace de travail.
- Gestion du temps de manière efficace afin d'accomplir toutes les tâches dans les délais impartis.
- Organisation du travail en priorisant les tâches dans le but de répondre aux attentes et de respecter les délais.
- Collaboration en équipe en communiquant, en partageant les idées et en mutualisant les efforts.
- Création de recettes pour les fêtes (noël, paque fête des mères, st valentin…)
- Création et finitions d'entremets, tartes, viennoiseries.
Ouvrier Pâtissier
Pâtisserie Sève, Relais Dessert
Lyon
09.2018 - 06.2020
- Responsable du tour, et du poste a biscuits.
- Fabrication de macarons, ganache, glaces, entremets, entremets glacés, tartes.
- Gestion des cuissons des produits de pâtisserie.
- Nettoyage et entretien régulier des locaux, garantissant un environnement sain et propre.
Ouvrier Pâtissier
Restaurant Au Grand Large
Lyon
02.2015 - 02.2017
- Préparation dessert a l'assiette, mise en place du poste a dessert.
- Préparation des mix a glaces et sorbets pour la terrasse de l'après midi.
- Turbinage des glaces et conservation en bac.
- Participation aux réunions hebdomadaires avec le Chef de cuisine pour discuter du planning, du menu et des objectifs.
- Communication fluide avec l'équipe de cuisine pour garantir la synchronisation des services.
Apprenti pâtissier
Jacques Lafargue Traiteur (Toques Blanches Lyonnaises)aises
Lyon
09.2013 - 08.2015
- Préparations de la pâtisserie pour mariage, baptême, communion, anniversaire…
- Réalisation de plusieurs sortes de mignardises pour les plateaux de dessert.
- Réalisation de pièces montée, desserts a l'assiettes.
- Utilisation efficace du matériel professionnel tel que les batteurs, les fouets et les fours.
Formation
CAP -
Lycée François Rabelais
LyonCompétences
- Organisation du travail en équipe
- Sécurité alimentaire
- Pièces montées
- Pâtisserie fine
- Pâtisseries françaises
- Décoration des gâteaux
- Techniques de garnissage
- Techniques de nappage et de glaçage
- Finition des desserts
- Analyse critique des goûts
- Dans le design
- Capacité à suivre les tendances
- Équilibrage des saveurs
- Travail sous pression
- Motivation personnelle
Informations complémentaires
- Moto
- Gastronomie Française
- Pâtisserie
- Surf
- Wake board
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Débutant
Chronologie
Ouvrier Pâtissier
Pâtisserie Moutarlier, Relais Dessert
02.2022 - 05.2025
Responsable Pâtisserie
Boulangerie P104
02.2020 - 01.2022
Ouvrier Pâtissier
Pâtisserie Sève, Relais Dessert
09.2018 - 06.2020
Ouvrier Pâtissier
Restaurant Au Grand Large
02.2015 - 02.2017
Apprenti pâtissier
Jacques Lafargue Traiteur (Toques Blanches Lyonnaises)aises
09.2013 - 08.2015
CAP -
Lycée François Rabelais