Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Langues
Chronologie
Generic

Romain Couesnon

Patissier
Evian les Bains

Profil professionnel

Pâtissier Français a la recherche d'un travail pour faire mes 88 jours de fermes.

Très motivé et prêts a se salir les mains.

Vue d'ensemble

12
12
years of professional experience

Expérience

Ouvrier Pâtissier

Pâtisserie Moutarlier, Relais Dessert
Noville Suisse
02.2022 - 05.2025
  • Préparation des pâtisseries selon des recettes établies, ou novatrices.
  • Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
  • Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
  • Responsable du poste de la ChefCut, organisation, utilisation.
  • Finition et présentation des pâtisseries avec soin, création de visuels attractifs et gourmands.
  • Confection sur commande de gâteaux entièrement personnalisés pour des événements de type anniversaires, mariages, communions et baptêmes.
  • Confection de pâtisseries individuelles, petits fours sucrés, mignardises et biscuits.

Responsable Pâtisserie

Boulangerie P104
Lyon
02.2020 - 01.2022
  • Exécution rapide et efficace des tâches assignées.
  • Réalisation des tâches confiées en suivant les procédures et les instructions données.
  • Maintien de l'ordre et de la propreté dans l'espace de travail.
  • Gestion du temps de manière efficace afin d'accomplir toutes les tâches dans les délais impartis.
  • Organisation du travail en priorisant les tâches dans le but de répondre aux attentes et de respecter les délais.
  • Collaboration en équipe en communiquant, en partageant les idées et en mutualisant les efforts.
  • Création de recettes pour les fêtes (noël, paque fête des mères, st valentin…)
  • Création et finitions d'entremets, tartes, viennoiseries.

Ouvrier Pâtissier

Pâtisserie Sève, Relais Dessert
Lyon
09.2018 - 06.2020


  • Responsable du tour, et du poste a biscuits.
  • Fabrication de macarons, ganache, glaces, entremets, entremets glacés, tartes.
  • Gestion des cuissons des produits de pâtisserie.
  • Nettoyage et entretien régulier des locaux, garantissant un environnement sain et propre.


Ouvrier Pâtissier

Restaurant Au Grand Large
Lyon
02.2015 - 02.2017
  • Préparation dessert a l'assiette, mise en place du poste a dessert.
  • Préparation des mix a glaces et sorbets pour la terrasse de l'après midi.
  • Turbinage des glaces et conservation en bac.
  • Participation aux réunions hebdomadaires avec le Chef de cuisine pour discuter du planning, du menu et des objectifs.
  • Communication fluide avec l'équipe de cuisine pour garantir la synchronisation des services.

Apprenti pâtissier

Jacques Lafargue Traiteur (Toques Blanches Lyonnaises)aises
Lyon
09.2013 - 08.2015
  • Préparations de la pâtisserie pour mariage, baptême, communion, anniversaire…
  • Réalisation de plusieurs sortes de mignardises pour les plateaux de dessert.
  • Réalisation de pièces montée, desserts a l'assiettes.
  • Utilisation efficace du matériel professionnel tel que les batteurs, les fouets et les fours.

Formation

CAP -

Lycée François Rabelais
Lyon

Compétences

  • Organisation du travail en équipe
  • Sécurité alimentaire
  • Pièces montées
  • Pâtisserie fine
  • Pâtisseries françaises
  • Décoration des gâteaux
  • Techniques de garnissage
  • Techniques de nappage et de glaçage
  • Finition des desserts
  • Analyse critique des goûts
  • Dans le design
  • Capacité à suivre les tendances
  • Équilibrage des saveurs
  • Travail sous pression
  • Motivation personnelle

Informations complémentaires

  • Moto
  • Gastronomie Française
  • Pâtisserie
  • Surf
  • Wake board

Langues

Français
Langue maternelle
Anglais
Débutant

Chronologie

Ouvrier Pâtissier

Pâtisserie Moutarlier, Relais Dessert
02.2022 - 05.2025

Responsable Pâtisserie

Boulangerie P104
02.2020 - 01.2022

Ouvrier Pâtissier

Pâtisserie Sève, Relais Dessert
09.2018 - 06.2020

Ouvrier Pâtissier

Restaurant Au Grand Large
02.2015 - 02.2017

Apprenti pâtissier

Jacques Lafargue Traiteur (Toques Blanches Lyonnaises)aises
09.2013 - 08.2015

CAP -

Lycée François Rabelais

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