ROMAIN ATHENOR
Responsable Qualité Restauration
Montesson
Profil professionnel
Rigoureux et organisé, je souhaite mettre à profit plus de 8 ans d'expérience dans l'univers de l'hôtellerie Restauration en trouvant un poste au sein d'une entreprise dynamique. Capable de contrôler les procédés de fabrication et coordonner les méthodes de travail afin de respecter les impératifs de qualité et de productivité.
Vue d'ensemble
3
3
years of professional experience
5
5
years of post-secondary education
Expérience
Analyste Revenue Manager
Parc Astérix
Plailly
2025.09 - Actuel
- Analyse approfondie des données pour identifier les tendances et les opportunités d'amélioration.
- Élaboration de recommandations basées sur des analyses approfondies des performances.
- Veille des tendances du marché et de la concurrence afin d'identifier les opportunités et les menaces.
- Réalisation de rapports clairs et concis pour communiquer les résultats de l'analyse et d'orienter les décisions stratégiques de l'entreprise.
- Interprétation des analyses pour aider à la prise de décision, en fournissant des recommandations basées sur des données concrètes.
Responsable de restaurant
United Kitchens
Nanterre
2024.10 - 2025.08
- Gestion opérationnelle complète du restaurant (service, plannings, stocks).
- Analyse de rentabilité et optimisation des coûts.
- Formation et encadrement des équipes.
- Organisation d'évènements et suivi de la satisfaction client.
- Application des normes d'hygiène et sécurité.
Assistant Directeur Des Opérations
Groupe MADEHO
Paris
2024.02 - 2024.08
- Accompagnement des directeurs d'hôtels dans l'optimisation opérationnelle.
- Réalisation d'audits qualité et suivi des standards.
- Déploiement d'actions RSE et accompagnement label Clef Verte.
- Suivi des rénovations et conformité sécurité.
- Mise en place de nouvelles offres et services.
Assistant responsable de salle
Brasserie Aux 2 écus
Paris
2023.05 - 2024.02
- Management et formation des équipes de salle.
- Gestion fournisseurs et optimisation des stocks.
- Analyse des performances et ajustements opérationnels.
- Amélioration continue de l'expérience client.
Chef de Rang/ Barman
Waldorf Astoria Trianon Palace
Versailles
2022.04 - 2022.09
Formation
MBA Directeur d'Hôtellerie Internationale - Hôtellerie-Restauration
Vatel Business School
Paris 2022.09 - 2024.10
Bachelor Manager en Hôtellerie Internationale - Hôtellerie-Restauration
Vatel Business School
Paris 2021.09 - 2022.08
BTS Management en Hôtellerie Restauration - Hôtellerie-Restauration
Ecole Hôtelière De Paris Lycée Jean Drouant
Paris 2019.09 - 2021.07
Compétences
- Gestion & management : Gestion d'équipe et accompagnement des directeurs d'établissements
- Gestion de projets : Déploiement de stratégie, suivi de la qualité et audits, Pilotage de projets spécifiques, Coordination des activités, Élaboration de menus
- Gestion financière : Suivi des marges et ratios, négociation fournisseurs
- Outils Informatiques : Pack office (Excel, PowerPoint, Word), gestion des stocks
- Contrôle des règles d'hygiène et de sécurité, Hygiène alimentaire
Informations complémentaires
- Athlétisme : membre actif d'un club depuis 11 ans
- Pratique du MMA depuis 3 ans
- Membre des jeunes sapeurs pompiers
- Gastronomie
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Intermédiaire supérieur (B2)
Espagnol
Intermédiaire (B1)
Chronologie
Analyste Revenue Manager
Parc Astérix
2025.09 - Actuel
Responsable de restaurant
United Kitchens
2024.10 - 2025.08
Assistant Directeur Des Opérations
Groupe MADEHO
2024.02 - 2024.08
Assistant responsable de salle
Brasserie Aux 2 écus
2023.05 - 2024.02
MBA Directeur d'Hôtellerie Internationale - Hôtellerie-Restauration
Vatel Business School
2022.09 - 2024.10
Chef de Rang/ Barman
Waldorf Astoria Trianon Palace
2022.04 - 2022.09
Bachelor Manager en Hôtellerie Internationale - Hôtellerie-Restauration
Vatel Business School
2021.09 - 2022.08
BTS Management en Hôtellerie Restauration - Hôtellerie-Restauration
Ecole Hôtelière De Paris Lycée Jean Drouant
2019.09 - 2021.07