Regis Di Landro
Second de cuisine
Châteauneuf-les-Martigues
Profil professionnel
Second de cuisine expérimenté, je sais élaborer des menus et préparer les plats à la carte. Organisé et doté d'un bon relationnel, je peux animer une brigade de plusieurs personnes et créer une ambiance de travail positive et motivante.
Vue d'ensemble
1
1
Language
12
12
years of professional experience
Expérience
Manager en restauration rapide
Eat salad
Marseille plan de campagne
2024.06 - 2026.02
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
- Opérations d'ouverture et de fermeture du restaurant effectuées en respectant les normes de sécurité établies.
- Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
- Gestion d'une équipe de plusieurs personnes.
- Veille au respect des délais dans la préparation des commandes dans une optique de satisfaction client.
- Gestion des stocks et des inventaires : produits alimentaires et produits d'entretien, fournitures, matériel.
- Résolution rapide des problèmes ou conflits pouvant survenir entre le personnel ou avec les clients.
- Gestion des commandes d'approvisionnement auprès des fournisseurs.
Second de cuisine
La Reserve
Carry-le-Rouet
2020.06 - 2022.09
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Participation à l'élaboration des menus et à la mise à jour des fiches techniques.
- Préparation des plats emblématiques du restaurant.
- Assistance au Chef dans la création et l'élaboration de nouvelles recettes innovantes.
- Commande de produits alimentaires auprès des fournisseurs.
- Respect strict des consignes données par le Chef lors de sa présence ou absence.
- Assistance du chef dans la préparation, la confection et le dressage des plats en suivant les directives.
- Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
Cuisinier
Le Carré
Bouc bel air
2014.08 - 2019.12
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
Formation
CAP - Restauration
Lycée corot
Marseille 2011 - 2013
Compétences
- Prise de décision rapide
- Capacité à travailler sous pression
- Commandes fournisseurs
- Sens du service client
- Management
- Normes d'hygiène
- Gestion des stocks
- Leadership
- Gestion d'équipe
Informations complémentaires
Cuisine
gaming
voyages
familles
Langues
Français
Courant
Chronologie
Manager en restauration rapide
Eat salad
2024.06 - 2026.02
Second de cuisine
La Reserve
2020.06 - 2022.09
Cuisinier
Le Carré
2014.08 - 2019.12
CAP - Restauration
Lycée corot
2011 - 2013