Raphaël Riviera
Profil professionnel
Fort de plus de 20 ans dans la restauration en France et au Royaume-Uni, je suis un cuisinier adaptable et avide d'apprendre. Je respecte les normes d'hygiène et m'investis pleinement au sein de l'équipe, garantissant ainsi la qualité du service.
Vue d'ensemble
3
3
Languages
4
4
ans d'études secondaires
17
17
ans d'expérience professionnelle
Expérience
Cuisinier en collectivité
Sodexo
Prison Lutterbach, Ehpad Les Vosges
2026.06 - 2026.07
- Préparation et élaboration de repas équilibrés et adaptés aux besoins nutritionnels des convives
- Application rigoureuse des normes HACCP pour garantir la sécurité alimentaire
- Coordination du service afin d'assurer une distribution fluide et ponctuelle des repas
- Suivi des denrées alimentaires
Animateur périscolaire
Arc-En-Ciel, Agora Cernay, Lyautey Riedisheim
Cernay, Riedisheim
2025.12 - 2026.06
- Supervision des enfants durant le temps périscolaire pour assurer un environnement sûr et stimulant.
Directeur de restaurant
Volfoni, Groupe BK
Mulhouse
2025.06 - 2025.10
- Supervision des ressources humaines, des plannings et de la gestion de la masse salariale pour optimiser l'organisation des équipes.
- Contrôle de la qualité des prestations afin de garantir un service client de haute qualité.
- Suivi des performances financières et gestion du budget pour assurer la viabilité économique de l'établissement.
Directeur adjoint
Hippopotamus Groupe BK
Mulhouse
2025.03 - 2025.05
Manager
Burger King
Mulhouse
2024.08 - 2025.01
Directeur/ adjoint de restaurant
Royaume-Uni
Cardiff, Pays de Galles
2009.12 - 2024.03
Membre de la direction dans plusieurs établissements de la restauration Hôtel 5* Celtic Manor Resort, restaurant étoilé James Sommerin et restaurants gastronomiques
Liste détaillée des employeurs et les dates travaillées disponibles.
Formation
Baccalauréat - Littéraire
Lycée Michel de Montaigne
Mulhouse 2004.09 - 2008.06
Compétences
- Respect des normes HACCP
- Réception et contrôle des marchandises
- Coordonner une équipe
- Transmission de savoir-faire
- Développement des connaissances
Langue
Français
Langue maternelle
Anglais
Bilingue
Allemand
Opérationnel
Chronologie
Cuisinier en collectivité
Sodexo
2026.06 - 2026.07
Animateur périscolaire
Arc-En-Ciel, Agora Cernay, Lyautey Riedisheim
2025.12 - 2026.06
Directeur de restaurant
Volfoni, Groupe BK
2025.06 - 2025.10
Directeur adjoint
Hippopotamus Groupe BK
2025.03 - 2025.05
Manager
Burger King
2024.08 - 2025.01
Directeur/ adjoint de restaurant
Royaume-Uni
2009.12 - 2024.03
Baccalauréat - Littéraire
Lycée Michel de Montaigne
2004.09 - 2008.06