Olivier LANGLOIS

• Élaboration des programmes et conception de modules de formation.
• Animation de sessions de formation pour les employés sur divers sujets techniques et relationnels.
• Évaluation de la progression et des acquis des apprenants, mise en place d'actions correctives.
• Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
• Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
• Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
• Participation à l'amélioration continue des processus de production en pâtisserie.
• Présentation soignée et innovante des plats pour assurer une expérience mémorable aux clients.
• Réalisation des recettes de base telles que crèmes, pains, pâtes.
• Nettoyage du plan de travail entre les préparations pour optimiser les opérations.
• Dressage des desserts et envoi au personnel de salle pour le service.
• Suivi attentif des tendances culinaires pour rester compétitif sur le marché.
• Confection de produits de confiserie, chocolaterie et glacerie.
• Proposition de spécialités selon l'esprit de l’établissement.

Supervision d'une équipe de 25 personnes, assurant la coordination et la performance des opérations quotidiennes.

Coordination des tournées de portage de journaux et magazines, garantissant une distribution efficace et ponctuelle.

Management de l'équipe de sécurité ([Nombre] personnes) : gestion des plannings, répartition des tâches, fixation des objectifs.

Expression d'une attitude courtoise et professionnelle auprès du public et des collègues.

Information du public sur les consignes de sécurité.

• Supervision de l'embauche, de la formation et de la gestion du personnel de cuisine, avec un accent sur le perfectionnement continu et les évaluations du rendement.
• Fourniture d'un service exceptionnel aux clients en prenant en compte leurs préoccupations et en fournissant des réponses appropriées.
• Proposition de menus par cycle visant à garantir des articles frais et variés pour les clients.
• Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
• Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
• Conception de la carte et du menu.

• Offre d'un niveau de service exceptionnel à chaque client en répondant aux inquiétudes et en apportant des réponses.
• Amélioration des opérations et résolution des problèmes pour fournir un service clientèle hors pair.
• Gestion efficace des bases de données pour assurer le suivi précis de l'inventaire de l'entreprise. pour suivre l'intégralité de l'inventaire de l'entreprise.

Lancement d'un restaurant français aux Açores, en mettant l'accent sur l'expérience culinaire authentique.

élaboration de menus bons rapports qualité -prix

Développement de menus variés pour répondre aux attentes des clients

Coordination d'un service irréprochable en pleine saison pour assurer la satisfaction des clients

Supervision d'une équipe de 5 personnes pour garantir une collaboration efficace

• A mis en œuvre des stratégies marketing qui ont permis une croissance de 12 % de la base clientèle.
• Gestion d'un service client de haute qualité en répondant aux préoccupations des clients.
• Responsable de la création dans le cadre de projets [projet] de grande ampleur.
• Réalisation d'évaluations et d'analyses de la clientèle pour initier des recherches ciblées.
• Supervision des bases de données pour assurer un suivi rigoureux de l'inventaire de l'entreprise.