Nicolas Navarro

• Élaboration de menus créatifs et savoureux, en accord avec les saisons et les tendances culinaires.
• Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
• Création de plats spéciaux pour répondre aux besoins diététiques particuliers des clients.
• Formation du personnel de cuisine aux techniques culinaires et aux recettes afin de développer les compétences et l'autonomie de tous.
• Coordination avec le personnel de salle pour assurer un service fluide et agréable aux clients.
• Composition d'assiettes variées et colorées avec un soin particulier apporté à la présentation des aliments.

• Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
• Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
• Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
• Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.

• Contrôle des marchandises à la livraison.
• Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
• Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
• Inventaire régulier des stocks : réserve et réfrigérateurs.
• Assistance au Chef dans la création et l'élaboration de nouvelles recettes innovantes.
• Respect strict des consignes données par le Chef lors de sa présence ou absence.
• Veille au respect des normes d'hygiène pour assurer la conformité de l'établissement.

• Exécution rapide et efficace des tâches assignées.
• Maintien de l'ordre et de la propreté dans l'espace de travail.
• Réalisation des tâches confiées en suivant les procédures et les instructions données.
• Gestion des situations d'urgence avec calme et sang-froid.
• Collaboration en équipe en communiquant, en partageant les idées et en mutualisant les efforts.

Poste confiés lors de cette période : second Pizzaiolo / Runner / demi-chef de parti dessert

• Gestion de la logistique des bons de commandes au pizza
• Enregistrer les réservations et actualiser le plan d'occupation des tables, des salles du restaurant(commande à emporter également )
• Coordination avec les différents départements internes pour assurer un bon déroulement des activités logistiques.
• Gestion du temps de manière efficace afin d'accomplir toutes les tâches dans les délais impartis.
• Réalisation d'un service au coin dessert