Driss Hammou
Cuisinier, pâtissier
Roubaix
Profil professionnel
Chef cuisinier créatif et sachant se démarquer de la concurrence en créant [Nombre] nouveaux plats par [Période]. Professionnel aimant le travail d'équipe, ayant passé [Nombre] années à gérer la cuisine en attribuant les tâches aux commis selon leurs compétences et en les supervisant afin d'assurer un service de qualité pour un restaurant de [Nombre] places.
Vue d'ensemble
13
13
years of professional experience
Expérience
chef cuisinier
eataly
Mons-en-Barœul
02.2024 - 09.2025
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Suivi des tendances culinaires pour proposer des plats innovants qui correspondent aux demandes des clients.
- Création de plats spéciaux pour répondre aux besoins diététiques particuliers des clients.
- Supervision d'une équipe de cuisiniers, garantissant le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Chef cuisinier
beef&grill
Roubaix
02.2022 - 01.2024
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Élaboration de menus créatifs et savoureux, en accord avec les saisons et les tendances culinaires.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Création de plats spéciaux pour répondre aux besoins diététiques particuliers des clients.
- Gestion des stocks et approvisionnement, assurant la disponibilité des ingrédients frais et de qualité.
- Formation du personnel de cuisine aux techniques culinaires et aux recettes afin de développer les compétences et l'autonomie de tous.
- Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).
- Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
- Adaptation rapide aux demandes spécifiques des clients ou aux contraintes logistiques imprévues.
Cuisinier pâtissier
brioche dorée
01.2021 - 01.2022
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
- Communication avec l'équipe pâtisserie pour assurer une cohérence entre les gammes de produits proposés.
- Supervision et coordination des activités de production pâtisserie.
Cuisinier
restaurant Grill terminus
Paris
02.2015 - 01.2019
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Maintien d'une communication efficace avec le personnel de salle pour garantir la satisfaction des clients.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
- Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
Cuisinier
Tafoukt beach
agadir
01.2013 - 01.2015
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Participation à l'inventaire des produits et à la gestion des stocks de cuisine, y compris la commande des ingrédients et le contrôle des coûts alimentaires.
- Formation des nouveaux arrivants et apprentis cuisiniers sur les gestes techniques et les bonnes pratiques.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine, respect de la chaine du froid.
- Élaboration de menus en collaboration avec le chef de cuisine en misant sur l'équilibre alimentaire et la qualité des saveurs.
- Préparation quotidienne des ingrédients frais.
- Suivi des commentaires des clients pour ajuster les pratiques culinaires et améliorer l'expérience globale.
Compétences
- Innovation culinaire
- Organisation d'évènements spéciaux
- Prise de décision rapide
- Gestion du temps efficace
- Planification de la production culinaire
- Capacité à travailler sous pression
- Leadership en cuisine
- Motivation de l'équipe
- Adaptabilité aux changements
- Empathie avec le personnel
- Maîtrise des températures de cuisson
- Cuisson des viandes
- Techniques de cuisson
Informations complémentaires
- [Sport] : membre actif d'une équipe depuis [Nombre] ans
- Gastronomie
- Musique
Langues
Français
Opérationnel
Arabe
Langue maternelle
Chronologie
chef cuisinier
eataly
02.2024 - 09.2025
Chef cuisinier
beef&grill
02.2022 - 01.2024
Cuisinier pâtissier
brioche dorée
01.2021 - 01.2022
Cuisinier
restaurant Grill terminus
02.2015 - 01.2019
Cuisinier
Tafoukt beach
01.2013 - 01.2015