Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Compétences
Informations complémentaires
Langues
Chronologie
Generic
Driss Hammou

Driss Hammou

Cuisinier, pâtissier
Roubaix

Profil professionnel

Chef cuisinier créatif et sachant se démarquer de la concurrence en créant [Nombre] nouveaux plats par [Période]. Professionnel aimant le travail d'équipe, ayant passé [Nombre] années à gérer la cuisine en attribuant les tâches aux commis selon leurs compétences et en les supervisant afin d'assurer un service de qualité pour un restaurant de [Nombre] places.

Vue d'ensemble

13
13
years of professional experience

Expérience

chef cuisinier

eataly
Mons-en-Barœul
02.2024 - 09.2025
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
  • Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
  • Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
  • Suivi des tendances culinaires pour proposer des plats innovants qui correspondent aux demandes des clients.
  • Création de plats spéciaux pour répondre aux besoins diététiques particuliers des clients.
  • Supervision d'une équipe de cuisiniers, garantissant le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Chef cuisinier

beef&grill
Roubaix
02.2022 - 01.2024
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
  • Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
  • Élaboration de menus créatifs et savoureux, en accord avec les saisons et les tendances culinaires.
  • Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
  • Création de plats spéciaux pour répondre aux besoins diététiques particuliers des clients.
  • Gestion des stocks et approvisionnement, assurant la disponibilité des ingrédients frais et de qualité.
  • Formation du personnel de cuisine aux techniques culinaires et aux recettes afin de développer les compétences et l'autonomie de tous.
  • Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).
  • Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
  • Adaptation rapide aux demandes spécifiques des clients ou aux contraintes logistiques imprévues.

Cuisinier pâtissier

brioche dorée
01.2021 - 01.2022
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
  • Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
  • Communication avec l'équipe pâtisserie pour assurer une cohérence entre les gammes de produits proposés.
  • Supervision et coordination des activités de production pâtisserie.

Cuisinier

restaurant Grill terminus
Paris
02.2015 - 01.2019
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
  • Maintien d'une communication efficace avec le personnel de salle pour garantir la satisfaction des clients.
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
  • Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
  • Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.

Cuisinier

Tafoukt beach
agadir
01.2013 - 01.2015
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Participation à l'inventaire des produits et à la gestion des stocks de cuisine, y compris la commande des ingrédients et le contrôle des coûts alimentaires.
  • Formation des nouveaux arrivants et apprentis cuisiniers sur les gestes techniques et les bonnes pratiques.
  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine, respect de la chaine du froid.
  • Élaboration de menus en collaboration avec le chef de cuisine en misant sur l'équilibre alimentaire et la qualité des saveurs.
  • Préparation quotidienne des ingrédients frais.
  • Suivi des commentaires des clients pour ajuster les pratiques culinaires et améliorer l'expérience globale.

Compétences

  • Innovation culinaire
  • Organisation d'évènements spéciaux
  • Prise de décision rapide
  • Gestion du temps efficace
  • Planification de la production culinaire
  • Capacité à travailler sous pression
  • Leadership en cuisine
  • Motivation de l'équipe
  • Adaptabilité aux changements
  • Empathie avec le personnel
  • Maîtrise des températures de cuisson
  • Cuisson des viandes
  • Techniques de cuisson

Informations complémentaires

  • [Sport] : membre actif d'une équipe depuis [Nombre] ans
  • Gastronomie
  • Musique

Langues

Français
Opérationnel
Arabe
Langue maternelle

Chronologie

chef cuisinier

eataly
02.2024 - 09.2025

Chef cuisinier

beef&grill
02.2022 - 01.2024

Cuisinier pâtissier

brioche dorée
01.2021 - 01.2022

Cuisinier

restaurant Grill terminus
02.2015 - 01.2019

Cuisinier

Tafoukt beach
01.2013 - 01.2015

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