Nadège Chollet
cuisinière et agent de service
Ballon
Profil professionnel
Professionnel doté de nombreuses années d'expérience dans le secteur de la cuisine de collectivité, et une aptitude à acquérir de nouvelles connaissances. Capable à la fois de travailler en équipe et de fonctionner de manière autonome.
Vue d'ensemble
20
20
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Expérience
Cheffe de cuisine
EHPAD les Tamaris
Aytré
06.2012 - Actuel
- Encadrement d'une brigade de 2 personnes.
- Élaboration des menus .
- Réalisation des commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs,.
- Mise en place d'une relation constructive avec les fournisseurs.
- Organisation de la production pour 100 couverts en fonction des prévisions de consommation, planification des ressources nécessaires.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Réalisation d'inventaires hebdomadaires afin de déterminer les besoins en denrées alimentaires et d'éviter le gaspillage.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
Second de cuisine
EHPAD les Tamaris
Aytré
04.2011 - Actuel
- Contrôle des marchandises à la livraison.
- Surveillance des plats pendant leur cuisson.
- Élaboration des menus avec le chef de cuisine .
- Gestion de la mise en places pour des services de 100 couverts.
- Assistance du chef dans la préparation, la confection et le dressage des plats en suivant les directives.
- Veille au respect des normes d'hygiène pour assurer la conformité de l'établissement.
- Inventaire régulier des stocks : réserve et réfrigérateurs.
- Commande de produits alimentaires auprès des fournisseurs.
- Rangement des produits en réserve en veillant à optimiser l'espace de stockage.
Agent de services
les tamaris
Aytré
01.2010 - 04.2011
- Collaboration avec les services techniques pour signaler toute anomalie ou besoin d'intervention sur le site.
- Respect et application des protocoles d'hygiène et de sécurité sur les chantiers.
- Nettoyage des locaux, couloirs, sanitaires et espaces communs.
- Participation active aux réunions d'équipe pour partager les expériences vécues sur le terrain et proposer des améliorations du service rendu.
- Surveillance du bon déroulement des activités publiques ou privées en respectant les consignes de sécurité.
- Nettoyage et désinfection des locaux à l'aide de produits appropriés et respectueux de l'environnement.
- Nettoyage des parties communes (couloirs, halls, escaliers), lavage des sols, désinfection des poignées de portes et des rampes.
- Nettoyage des espaces sanitaires (toilettes, lavabo, robinetterie) et recharge des produits d'hygiène (savon, papier toilette, sacs poubelles).
- Préparation du chariot de nettoyage avec produits d'entretien et matériel.
Aide cuisinière
le Domaine de Rompsay (EHPAD)
Rompsay
01.1992 - 01.2010
- Réalisation de plats « faits maison » à partir de produits du marché.
- Contrôle de l'état des produits et de leur fraîcheur.
- Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
- Réception des marchandises, rangement dans la réserve.
- Préparation des plats (entrées, plats principaux, desserts) selon les fiches recettes.
- Dressage des assiettes, décoration et mise en valeur des plats.
- Nettoyage de la vaisselle et des ustensiles de cuisine.
- Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
Agent de services
le domaine de rompsay
Rompsay
12.1990 - 12.1996
- Collaboration avec les services techniques pour signaler toute anomalie ou besoin d'intervention sur le site.
- Respect et application des protocoles d'hygiène et de sécurité sur les chantiers.
- Nettoyage des locaux, couloirs, sanitaires et espaces communs.
- Réapprovisionnement des fournitures de toilette dans les sanitaires en veillant à ce qu'il ne manque jamais d'articles essentiels.
- Gestion des déchets en triant les matériaux recyclables et non recyclables selon les directives locales.
- Aspiration et lavage des sols afin de garantir un environnement propre et sécurisé.
- Entretien des équipements de nettoyage et signalement des besoins de réparation ou de remplacement.
- Nettoyage et désinfection des espaces communs selon les plannings établis.
- Dépoussiérage des meubles et équipements en respectant les normes d'utilisation des produits d’entretien selon les types de surfaces.
- Utilisation des machines à laver, sèche-linge et repasseuses industrielles pour le traitement du linge.
- Respect des normes d'hygiène et de propreté lors du traitement du linge.
- Tri des articles à nettoyer selon les couleurs, le type de tissu et de traitement requis.
- Mise en place d'un système efficace pour éviter la perte ou le mélange du linge appartenant à différents clients.
- Gestion du tri, du lavage et de la distribution du linge propre aux patients et au personnel médical.
- Mise en place du matériel nécessaire au déroulement des activités et rangement après la séance.
- Organisation et encadrement d'ateliers créatifs, artistiques et culturels pour enfants et adolescents.
Formation
CAP - Employer Technique de Collectivité
La Providence
La Rochelle 09.1987 - 06.1990
Compétences
Bon relationnel
Esprit d'équipe
Restauration collective
Respect des normes d'hygiène H A CC P
Langues
Français
Langue maternelle
Chronologie
Cheffe de cuisine
EHPAD les Tamaris
06.2012 - Actuel
Second de cuisine
EHPAD les Tamaris
04.2011 - Actuel
Agent de services
les tamaris
01.2010 - 04.2011
Aide cuisinière
le Domaine de Rompsay (EHPAD)
01.1992 - 01.2010
Agent de services
le domaine de rompsay
12.1990 - 12.1996
CAP - Employer Technique de Collectivité
La Providence
09.1987 - 06.1990
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