Mohamed ali Tachrift

Expérience

Sushiman

Le sublime

Montpellier

11.2022 - Actuel

Gestion des stocks d'ingrédients frais, commande auprès des fournisseurs locaux.
Préparation des poissons et fruits de mer, selon les normes d'hygiène et de qualité.
Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
Découpage précis des ingrédients pour réaliser des sushis et autres plats japonais.
Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
Application des techniques traditionnelles japonaises dans la confection des sushis.
Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
Participation au nettoyage de la cuisine et à l'entretien courant des équipements.
Organisation, rangement et nettoyage du plan de travail et des ustensiles.
Roulage, découpe et assemblage des sushis selon les normes de présentation.
Collaboration étroite avec les serveurs pour assurer une expérience client optimale.
Cuissons du riz, des crustacés, des mollusques et des fruits de mer.
Élaboration des makis, california, sushis, spring rolls, sashimi et shirashi dans le respect des recettes.
Formation du personnel de cuisine aux techniques culinaires et aux recettes afin de développer les compétences et l'autonomie de tous.
Nettoyage, découpe et lavage des filets de poisson.

Sushiman

Golden sushi

Montpellier

09.2021 - 01.2022

Gestion des stocks d'ingrédients frais, commande auprès des fournisseurs locaux.
Préparation des poissons et fruits de mer, selon les normes d'hygiène et de qualité.
Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
Découpage précis des ingrédients pour réaliser des sushis et autres plats japonais.
Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
Application des techniques traditionnelles japonaises dans la confection des sushis.
Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
Roulage, découpe et assemblage des sushis selon les normes de présentation.
Cuissons du riz, des crustacés, des mollusques et des fruits de mer.
Nettoyage, découpe et lavage des filets de poisson.

Sushiman

San sushi

Montpellier

09.2020 - 07.2021

Préparation des poissons et fruits de mer, selon les normes d'hygiène et de qualité.
Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
Découpage précis des ingrédients pour réaliser des sushis et autres plats japonais.
Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
Gestion des stocks d'ingrédients frais, commande auprès des fournisseurs locaux.
Application des techniques traditionnelles japonaises dans la confection des sushis.
Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
Formation au métier de Sushiman aux nouveaux employés rejoignant l'équipe.
Roulage, découpe et assemblage des sushis selon les normes de présentation.
Suivi rigoureux des protocoles sanitaires en vigueur dans le secteur alimentaire.
Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
Participation à la conception de menus spéciaux pour les événements tels que les anniversaires ou mariages.
Réalisation d'une présentation esthétique et soignée des plats servis aux clients.
Collaboration étroite avec la salle pour assurer une bonne communication entre cuisine et service.
Nettoyage, découpe et lavage des filets de poisson.
Élaboration des makis, california, sushis, spring rolls, sashimi et shirashi dans le respect des recettes.

Expérience

Sushiman

Sushiman

Sushiman

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