KAMEL BOUANANI
CHEF
Chartres
Profil professionnel
Fort de plus de 22 ans d'expérience en restauration, j'ai développé une expertise approfondie dans la création de menus, la gestion de cuisine et l'innovation culinaire. Reconnu pour ma créativité et ma capacité à maintenir des normes de qualité élevées, j'ai dirigé des équipes culinaires dans divers établissements, garantissant une satisfaction client maximale. Actuellement en quête de nouvelles opportunités, je souhaite apporter mon savoir-faire à un restaurant prestigieux.
Vue d'ensemble
23
23
years of professional experience
Expérience
Exécutive chef
Pattis France
Arabie saoudite
2024.08 - 2026.02
Plusieurs restaurant de type français Mediterranean,
Recrutement, création menus sur les tendances et saison, événementielles
Executive chef
NAC London
Riyadh, Doha, Dubai
2022.04 - 2024.06
- Middle East, Pre-Opening / Opening - Riyadh, Doha, Doubaï.
- Pre ouverture et ouverture de la branche dans le golf persique.
- Recrutement, création menu, contractualisée les fournisseurs dans les différents pays.
- Maintenir le standard de la marque.
Executive chef
Profiles by Rostado
Doha
2021.06 - 2022.03
- Pre-Opening / Opening
Head Chef, Assistant Executive chef
IDAM by Alain Ducasse
Doha
2020.05 - 2021.05
- Ducasse Paris - Qatar Museum
Head Chef, Assistant Executive Chef
JIWAN restaurant
Doha
2019.10 - 2020.04
- Ducasse Paris - Qatar Museum
- Pre-Opening / Opening JIWAN
Seignor Sous-Chef
Ducasse sur Seine
Paris
2018.08 - 2019.09
- Alain Ducasse / France
- Pre-opening / Opening
First Chef de Partie
Restaurant le Meurice
Paris
2016.06 - 2018.07
- Alain Ducasse / France
Chef de Partie
Brasserie de l'Est
Lyon
2014.07 - 2016.05
- Bocuse / France
Head Chef
Le Jean Moulin
Lyon
2012.03 - 2014.06
- France
Head Chef
Le gourmand de Saint- Jean
Lyon
2008.03 - 2012.02
- France
Assistant Head Chef
Restaurant le Gentleman
Lyon
2007.03 - 2008.02
- France
Chef de partie
Restaurant les Ventres jaunes
Lyon
2006.03 - 2007.02
- France
Chef de partie
Restaurant les Pampres rouges
Lyon
2005.04 - 2006.02
- France
Commis
Le Boulvardier
Lyon
2003.03 - 2005.03
- France
Formation
Degree Superior Arts - culinary
Alain Ducasse Education
CAP Cuisine - undefined
Lycée hôtelier François Rabelais
DardillyCompétences
- Gestion du stress en cuisine
- Communication claire et efficace
- Organisation d'événements spéciaux
- Planification des achats
- Adaptabilité aux changements soudains
- Leadership inspirant
- Analyse financière des menus
- Initiative dans l'amélioration continue
- Empathie envers le personnel
- Animation de l'équipe en cuisine
- Contrôle des coûts alimentaires
- Sensibilité gastronomique aiguisée
- Suivi rigoureux du stock
- Persuasion et influence positive
- Conception de présentations attractives
- Développement de recettes originales
- Création de menus innovants
- Sens du détail culinaire
- Résolution créative des problèmes
- Vision stratégique du développement restaurant
- Gestion d'équipe efficace
- Résilience au stress intense
- Esprit d'équipe renforcé
- Optimisation du temps en cuisine
- Communication efficace avec le personnel
- Écoute active du feedback client
- Adaptabilité aux changements saisonniers
- Gestion de brigades culinaires
- Formation continue du personnel
- Respect strict des délais
- Capacités d'organisation événementielle
- Formation et mentorat du personnel
- Respect des normes HACCP
- Innovation en techniques culinaires
- Gestion des conflits internes
- Développement durable en restauration
- Cuisine [Région]
- Connaissance des ustensiles de cuisine
- Contrôle qualité des produits
- Techniques de cuisson
- Cuisson des viandes
- Travail en station debout
- Communication efficace
- Service traiteur
- Mise en chambre froide
- Dressage des plats
- Normes d'hygiène
- Gestion du budget
- Négociation avec les fournisseurs
- Créativité
- Rotation des stocks
- Persévérance
- Programmation
- Conception de menus
- Création de menus
- Adaptabilité
- Gestion des ressources humaines
- Cohésion d'équipe
- Ustensiles de cuisine
- Respect des normes d'hygiène
- Sens du détail
- Leadership d'équipe
- Esprit créatif
- Aisance relationnelle
- Préparation des sauces
- Formation du personnel
- Organisation des postes de travail
- Sens du service
- Attribution de tâches
- Organisation de banquets et services de traiteur
Langues
Francais
Langue maternelle
Anglais
Bilingue
Informations complémentaires
- Peinture
- Voyages : [Pays]
- Cuisine
- Musique
Chronologie
Exécutive chef
Pattis France
2024.08 - 2026.02
Executive chef
NAC London
2022.04 - 2024.06
Executive chef
Profiles by Rostado
2021.06 - 2022.03
Head Chef, Assistant Executive chef
IDAM by Alain Ducasse
2020.05 - 2021.05
Head Chef, Assistant Executive Chef
JIWAN restaurant
2019.10 - 2020.04
Seignor Sous-Chef
Ducasse sur Seine
2018.08 - 2019.09
First Chef de Partie
Restaurant le Meurice
2016.06 - 2018.07
Chef de Partie
Brasserie de l'Est
2014.07 - 2016.05
Head Chef
Le Jean Moulin
2012.03 - 2014.06
Head Chef
Le gourmand de Saint- Jean
2008.03 - 2012.02
Assistant Head Chef
Restaurant le Gentleman
2007.03 - 2008.02
Chef de partie
Restaurant les Ventres jaunes
2006.03 - 2007.02
Chef de partie
Restaurant les Pampres rouges
2005.04 - 2006.02
Commis
Le Boulvardier
2003.03 - 2005.03
CAP Cuisine - undefined
Lycée hôtelier François Rabelais
Degree Superior Arts - culinary
Alain Ducasse Education