Cuisinier
Mickael Lecoeur
Garden Schilliger SA
Gex
2
Languages
13
Années d'expérience
Cuisinier avec beaucoup d’expérience, titulaire de diplômes diverses en restauration, je possède de bonnes connaissances théoriques et pratiques qui me permettront d’exécuter mes tâches au mieux au sein de votre entreprise.
Expérience
Cuisinier
2 Years 3 Months- Préparation du buffet de pâtisseries, mise en place pour le service du midi
- Commande auprès des fournisseurs
- Gestion des stocks
- Elaboration de nouvelles cartes
- Titulaire de la licence d'exploitation.
Cuisinier- chef de partie garde -manger
2 Years 11 Months- Préparation des entrées et desserts
- Gestion des stocks
- Commande auprès des fournisseurs
- Création de nouvelles cartes en accord avec le chef de cuisine.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
Cuisinier- pizzaiolo
1 Year 2 Months- Préparation des pizzas
- Commande auprès des fournisseurs
- Elaborations des menus en collaboration avec le chef de cuisine
- Gestion de stocks.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
Gérant- chef de cuisine
2 Years 3 Months- Responsable de cuisine
- Responsable des caisses
- Responsable des achats
- Gestion des plannings
- Gestion des stocks
- Responsable des inventaires.
Directeur de restaurant
2 Years- Mise en place du restaurant
- Responsable du personnel
- Responsable des achats
- Gestion des plannings
- Responsable des stocks et des inventaires
- Ressources humaines.
Responsable des manifestations
7 Months- Exécution rapide et efficace des tâches assignées.
- Maintien de l'ordre et de la propreté dans l'espace de travail.
- Réalisation des tâches confiées en suivant les procédures et les instructions données.
- Contribution aux opérations quotidiennes en travaillant de manière efficace et productive avec tous les membres de l'équipe.
cuisinier- chef de partie
8 Months- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
- Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
- Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
- Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
Formation
Licence Certificat de cafetier restaurateur Genevois et audois
BEP cuisine
CAP restauration - Employé de restaurant
Compétences
Cuisine
Gestion des stocks
Création de menus
Leadership
Créativité
Règles d'hygiène et de propreté
Organisation des stocks
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Procédures de nettoyage et désinfection
Techniques de cuisson
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Service banquet et restaurant
Recrutement du personnel
Prise de contact et rencontre avec les fournisseurs
Travail en équipe
Goût du travail bien fait
Informations complémentaires
- Cin�ma
- Pratique du trekking depuis 15 ans
- Gastronomie
Langues
Allemand
Opérationnel
Anglais
Intermédiaire
Chronologie
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